文档介绍：中华人民共和国国家标准
一
食品工业用甜炼乳卫生标准

主内容与适用范困
本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。
本标准适用于以全脂牛羊乳为原料,经有效消毒、添加蔗糖、浓缩,作食品工业原料用的甜炼乳。
引用标准
白砂糖
全脂加搪炼乳检验方法
生鲜牛乳收购标准
技术要求
用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳,除酸度应小于等于‘外,其余均应符合的有
关规定。
食品工业用甜炼乳所用的砂格,其质量应不低于中二级品的规定,砂糖的酸度不应超过
以乳酸计为
制造食品工业用甜炼乳应符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。
感官指标
质地比较均匀一致,乳白色或乳黄色,组织较细腻,粘度较正常,甜味纯正,有消毒牛乳的滋味和气
味,无其他异味,无严重脂肪游离。
理化指标
理化指标见表
表
夏
水分
李
脂肪, ,、
簇
酸度,
镇。
蔗糖
妻、
总乳固体,
簇
铅以计
镇礴
偏以计
簇
锡以计
注平锅制甜炼乳水分不高于
中华人民共和国卫生娜一批准一一实施
一
细翻指标
细菌指标见表
表
成
菌落总数,个
毛
大肠菌群近似数,个
致病翻〔指肠道致病菌及致病性球菌不得位出
检验方法
按执行。
附加说明
本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由南京市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、苏州市卫生防疫站、天津市食品卫生监
督检验所负贵起草。
本标准主要起草人曾寿演、朱金祥、李志国、腾臣刚、阎治成。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监怪检验所负责解释