文档介绍：教您如何挑选鳖鳖,俗称甲鱼、团鱼、水鱼,是一种珍贵的水生经济动物,其营养成分十分丰富,含有10多种人体必需的氨基酸,同时还含有多种维生素、矿物质及微量元素,对人体有较强的滋补作用。随着养鳖业的不断发展,各种养殖模式不断涌现,鳖的品种也在更新换代,那么作为消费者,如何才能挑选到理想的好鳖呢?挑鳖首先要看这只鳖的养成模式,目前国内大体有这样几种养鳖模式:温室保温养殖模式;在封闭环境中高密度集约化养殖,投喂配合饲料,养成时间在7个月—1年,甲鱼较嫩,口感差,药物残留较多,体色暗黑,体型肥胖;温室+外塘养殖模式;温室内培育半斤以上的鳖种,再放到露天池塘养殖1年上市,养成时间1年半—2年,投喂以配合饲料为主,鲜活饵料为辅,甲鱼品质比温室鳖有大幅度上升,体色基本与塘泥颜色接近,体型比温室鳖要薄一点;生态养殖模式;把刚刚孵化出的鳖苗放入生态环境良好的池塘中养殖,投喂以鲜活饵料为主,养成时间3-5年,甲鱼肉质坚实、口感醇厚,无药物残留,体色接近自然环境,体型较薄;原生态养殖模式;在山塘水库、大面积湖泊、河汊槽斗中低密度放养鳖苗,不投喂任何饵料,让甲鱼在原生态环境中捕食鱼虾虫螺、禁受寒冬酷暑,最终优胜劣汰存活下来的“鳖中精英”,具有野生甲鱼“体薄、背亮、油脂少”的特征,又比野生鳖安全可控,食用更加放心。以上四种养殖模式养成的甲鱼,从品质上比较:原生态鳖>生态鳖>外塘鳖>温室鳖从数量上比较,则正好相反,依次是:温室鳖>外塘鳖>生态鳖>原生态鳖价格与品质成正比:原生态鳖>生态鳖>外塘鳖>温室鳖目前温室鳖与外塘鳖普遍用于加工、普通婚宴、低端餐饮;生态鳖由于品质高,价格适中被越来越多的人所喜欢,成为养生滋补、特色餐饮、探望病人、礼尚往来的不二选择;原生态鳖因品质极高、数量极少、价格极贵而成为高端的滋补品、礼品。由于生态鳖正日益成为消费者滋补身体、传递关爱的新宠,那么,我们再来了解生态鳖的不同分类及特点:按种苗来源可分成:洞庭湖系中华鳖、鄱阳湖系中华鳖、江南花鳖、黄河鳖、台湾鳖、日本鳖、泰国鳖等等。其中以洞庭湖系中华鳖与黄河鳖的肉质口感最佳;江南花鳖与鄱阳湖系中华鳖外形较美观,比较青白漂亮;日本鳖的生长速度快,抗病能力强,但肉质较粗,口感不佳;台湾鳖与泰国鳖则最差。按产地可分成:南方鳖(珠江流域)、北方鳖(黄河流域)、长江流域鳖。长江流域包括长三角地区、湖南湖北、江西等地,由于此流域种质资源丰富、养鳖历史悠久,土壤、水质等气候条件适宜,每年生长期与冬眠期比例适中,因此这里也是中国生态鳖产量最大、品质最优的区域,按时间顺序,先后有湖南汉寿县、杭州余杭区、宁波余姚市被国家认定为“中国甲鱼之乡”、“中国生态鳖之都”、“中国生态鳖之乡”。按养殖环境来分:鱼鳖混养的鱼塘鳖、虾鳖混养的虾塘鳖、茭白田套养的茭白鳖、莲藕塘套养的莲藕鳖。这些套养的生态鳖由于密度较低、品质较好,野劲十足,是生态鳖中的上品。我们平时如何挑到一只优质的生态鳖呢?我经过十六年的甲鱼养殖,参观过大大小小的甲鱼养殖场,观察与品尝了各种生态甲鱼,有以下几个心得供消费者参考:1、选品牌;现代甲鱼养殖业经过三十年发展,大浪淘沙,一些不注重质量与管理的企业逐步消亡,只有那些重视品质,重视消费者需求,重视专业与创新的品牌弥久常新、质量稳定、服务完善;2、选种质;洞庭湖系中华鳖、黄河鳖外观虽然不是最美观,但口感最好,营养更丰富;3、选