文档介绍：酒经
生活情趣全书
田晓娜主编
中国戏剧出版社
生活情趣全书
酒经
中国戏剧出版社
洋河大曲
剑南春全兴大曲泸州老窖特曲
五粮液汾酒
古井贡酒西凤酒郎酒贵州茅台酒
镏金银酒盏(宋)
曾侯铜尊盘(战国)
万历御用青花梅瓶(明)
青花酒注(元)
双风漆羽觞(战国)
台北收获之月酒吧台北象居酒坊酒吧
镏金银托盘双耳玉杯(明)
掐丝团花金杯(唐)
佩刀剑人物八棱金杯(唐)
“论语玉烛”银酒令筹筒(唐)
金托玉爵
前言
酒是人类饮食史上的最重要的发明之一,它以极其广博,极活跃的亲附力
渗透到人类生活的各个层面。几千年来,从宫廷到民间,从君王到百姓、士卒
贩夫,乃至山林隐者、江湖人物等社会各色、各类、各地、各层的芸芸众生,无不
徜徉在酒的海洋中。“但愿长醉不愿醒”、“无酒不成礼”……。一些“酒徒”、
“酒仙”更是对酒“如醉如痴如狂”,这是酒文化魅力的真实写照。
我国酒文化有悠久的历史进程。中华民族以独特超人的智慧,酿制了无
可计数色香味各具特色的种种名酒,而且还以美的追求,赋予了饮酒这一物质
消费以多彩多姿的精神情趣,融进了礼仪、道德、风化、伦理、文学、音乐、歌舞、
绘画、书法等我国独有的灿烂丰富、色彩缤纷的酒文化。这是中华古文化遗产
中极其珍贵的宝藏之一,也是中华民族对全人类饮食文化特殊的奉献。
为弘扬中华民族光辉灿烂的酒文化,丰富和充实现代人的精神生活,我们
组织专家学者编纂《酒经》。该书全面地反映了我国酒文化的历程和现代文
明,系统介绍了我国酒的历史、现代名酒、今古酒器、酒的礼仪、酒的风俗、酒的
常识、酒的养生、酒的文化、酒令典故、轶事趣闻,阐述了新中国成立以来,我国
政府对酒业的政策和酿酒业的发展方向。全书体系完整、内容丰富、结构严
谨、图文并茂、语言流畅、通俗易懂,具有鲜明的特色。
“饮酣视八极,俗物多茫茫”。调剂生活情趣,追求新的意境,提高生活品
位,获得崇高的精神享受,这是酒文化进入以美为价值取向的新境界。本书顺
应时代潮流,必将博得大众的喜爱,成为畅销不衰的精典图书。
编者
目录
一、酒的历史⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1) 其他几种果酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(2 4)
(一)酒的起源⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1) 果酒沉淀及自爆⋯⋯⋯⋯⋯⋯(25)
猿猴造酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1) (三)配制酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(25)
仪狄造酒说⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(2) 保健酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(25)
杜康造酒说⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(3) 鸡尾酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(29)
(二)我国酒的历史⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(5) 国外的几种名酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯(38)
(三)我国古代酒的种类和(四)黄酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(40)
器具⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(6) 黄酒的历史⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(40)
二、酒的种类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(9) 黄酒的特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(40)
(一)白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(9) 几种名牌黄酒及常见
白酒的起源⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(9) 黄酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(41)
白酒的名称⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(10) 黄酒的酿造⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(44)
中国白酒的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯(10) 黄酒的饮用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(45)
中国白酒的分类⋯⋯⋯⋯⋯⋯(10) (五)啤酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(47)
白酒的香型⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(11) 啤酒的历史发展⋯⋯⋯⋯⋯⋯(47)
酒曲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(12 ) 啤酒的酿造工艺⋯⋯⋯⋯⋯⋯(48)
白酒的质量指标⋯⋯⋯⋯⋯⋯(13) 名牌啤酒及其他啤酒⋯⋯⋯⋯(52)
白酒的成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(14) 啤酒的功效⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(55)
白酒中的营物质和有害啤酒的质量鉴别及其他⋯⋯(58)
物质⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(15) 三、酒的名优⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(61)
白酒的勾兑和调味⋯⋯⋯⋯⋯(15) (一)中国名酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(61)
白酒的贮存和散装⋯⋯⋯⋯⋯(16) 茅台酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(61)
白酒的度及其测定⋯⋯⋯⋯⋯(17) 五粮液⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(62)
白酒的异常现象及补救泸州老窖特曲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(63)
方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(17) 汾酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(63)
(二)果酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(18) 西凤酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(64)
葡萄酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(18) 古井贡酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(64)
白兰地酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(2 1) 郎酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(65)
香槟酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯