文档介绍：摘要:含木聚糖原材料(桉木,玉米棒子,稻壳和大麦壳)的组成成分已经确定。并且这些成分用文献报道的动力学模式在最佳条件下与水反应(自动水解反应)可生成低聚木糖(SXO)。水解产物(由低聚木糖、其他糖低聚物、单糖类、低聚物的乙酰基和糖醛酸取代物、乙酸、糠醛、福林-丹尼斯酚类和其他化合物)已被确定。这些水解产物用于生成食品添加剂是否合适处于争论之中。引言把低聚木糖用于功能性食品添加剂是基于它有益于身体健康,包括对宽范围内的pH和温度稳定、双歧杆菌选择性代谢、挥发性脂肪酸代谢量增加、选择性降低胃溃疡病变(Dohnalek,Ostrom,&Hilty,1998;Jaskari,Kontulaetal.,1998;Okazaki,Fujikawa,&Matsumoto,1990;Okazaki,Koda,Izumi,Fujikawa,&Matsumoto,1991)。低聚木糖取代物(SXO)可以从以木糖取代物为主要半纤维素的木质纤维素中得到。低聚木糖是由含有各种各样附加基团(包括阿拉伯糖、乙酰基团和糖醛酸)的木糖的聚合物。取代基的类型和数量取决于木质纤维素原料。正因为如此,了解一个给定原料的成分对评估SXO的生产潜力是至关重要的。目前已经提出几种用合适的原料生产SXO的方法,其中包括直接酶法提取,半纤维素分离物酶解水解后化学分馏,用无机酸的稀溶液将木聚糖水解降解成木糖(Va′zquez,Alonso,Dominguez,&Parajo,2001)。本文采用水解处理。自行水解在温和的操作条件进行,这样允许木聚糖骨架的选择性解聚,以保证SXO为主要产物。同时,反应介质中还有其它副产物(包括提取和副反应产生的单糖,糖的分解产物和木质素降解产物)这项工作解决了四种含木聚糖的木质纤维素原材料的分析特性,以及它们的水解过程及水解产物的分析特性。这些信息在指定原材料和反应技术是否适合生产食品级的低聚木糖上提供的宝贵的评估价值。原料和方法原材料和分析表征含有木聚糖的木质纤维素材料样品(桉木,玉米棒子,大麦壳和稻壳),风干,必要时碾磨,使均匀分布以避免试样中成分的差异,储存。对试样水分含量进行测定(105干燥恒重)和定量酸水解后用标准方法来测量自己的内容半纤维素多糖、取代基团、纤维素、糖醛酸和灰烬(Garrote,Dominguez,&Parajo,1999)和蛋白质(Kjeldahlmethod,protein=)的含量。原料水解和水解产物各种原料的样品悬浮在水中,并且在优化的操作条件下在不锈钢反应器中(pany,Moline,IL,USA)进行处理(见下)。处理后的固体残渣过滤回收,水洗风干,水分测定以确定溶解量。对水解介质中的酒类样品进行分析来了解糖醛酸、单糖(葡萄糖,木糖和阿拉伯糖)、糖低聚物、糠醛、羟***糠醛和乙酸,这些都有报道(Garrote,Dominguez,&Parajo′,1999)。此外,对福林-丹尼斯酚类也进行了测定。其方法是福林-丹尼斯试剂与样品反应后测定760nm处的吸光度。根据数据,从标准校正曲线上可以计算得到绿原酸的福林-丹尼斯当量浓度。结果与讨论原料的化学组成详细了解原料组成对计算SXO的理论产量是必要的,成分含量对其他方面也很重要:例如,足量的酸性半纤维素取代基(如乙酰基和/或糖醛基团)控制着基质反应。高比例的酸性取代基团能增加水解