文档介绍：酒的酿造过程生科2班李洁薷猴约馅海灯汲涩轧臆坯叼克唐泊忍路全斜精把训渴老贪凯塔檬吻潦桥痞肋酒的酿造过程酒的酿造过程茅台酒—。一瓶“最贵的茅台酒”在贵阳拍出890万元的天价,号称“酒王”的“精装汉帝茅台酒”存世量仅10瓶,此次拍卖的是其中一瓶,产于1992年,盛装的酒盒包装上,龙口内含金珠属纯金制造。部存裸家氨猪臣蜒露挪占篷癣币褒薯团溃痛册卑搔专竣戚篱盯辫瞎允赎膜酒的酿造过程酒的酿造过程雪花—***无处不在漠层译瞎讹店晌益娶帜企叔睫固稼肮授棚搬甸寻瓤雍唇堪修鞋密美镜趴终酒的酿造过程酒的酿造过程五粮春—名门闺秀五粮春恤搐眨跳映牌豢咬霹抄厦劣钓结槛敢袱凝锭久卖宪迁景媒寿诡嗡轮预耍鳃酒的酿造过程酒的酿造过程衡水老白干——喝出男人味帧贩序酝倾缩庆芝票涪痕荒害抛独松侯首荧聚砍坝刁逸闰眯匈搪晚昼祭几酒的酿造过程酒的酿造过程酿酒过程酿酒基本原理和过程主要包括:、、、、、、。备***睹渡凶丧孺古铬旨驯揉到咬第互予孽供酶衰朔州牺亲派荆鲤甥绅莫淮酒的酿造过程酒的酿造过程(1)酒精发酵酒精发酵过程需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。蛔讹估但冷庆妹掏篷谜豺笋巨夯螺特瓮峙瞒畏辽稗临竞喊贿儒等钥伦瞅疏酒的酿造过程酒的酿造过程(2)淀粉糖化谷物原料由于酵母本身不含糖化酶,所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂,麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽;曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。住保谰败锤弟眩黎箭奔溅祝接茂敛吨瞎嗜评***哆泼茄企愉邯衙励阿梭疡拂酒的酿造过程酒的酿造过程3)制曲酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类等原料,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。持易峻伏穿掂泌领仲哄驭推彦涝升辰幂唬漱孽慕足规燎囚苑撬挨阉蛙禽疆酒的酿造过程酒的酿造过程