文档介绍：吃不到天鹅肉,你可以吃爊鹅肉来到太湖不仅能够欣赏到湖光山色,更有湖中美味可以品尝,当然其中还有一道有名的太湖美食——爊鹅。不知道你听说过没有,它使用的食材就是生长在太湖湖畔的一种优良的家禽品种——太湖鹅。说到太湖,人们最先想到的就是太湖的湖光美景,而且自古以来就有很多名人贤士的诗句来描写太湖的风光。来到太湖,自然也少不了要品尝下太湖的美食,这爊鹅究竟是什么呢?首先要明白这个爊字,爊就是熬、煮的意思,爊鹅就是用熬煮的方式把整只鹅进行烹饪的一种方法。在太湖流域做爊鹅,除了熬煮的方法以外,最主要的就是要选对鹅。在当地,制作爊鹅的鹅必须是选择在太湖流域生长的鹅,这种鹅叫做太湖鹅,它是制作爊鹅的不二选择。选好鹅之后就要放入铁锅中,用小火慢慢熬制而成,炖好的整鹅香味四溢,鹅肉软而不烂,让人垂涎欲滴。想要知道太湖鹅为什么这么好吃,首先要了解下太湖鹅。太湖鹅是一个生活在太湖湖畔的鹅种,因长在太湖湖畔而得名,是太湖流域国宝级的家禽品种,主要分布在江苏、浙江两省太湖周边地区,自然是太湖流域周边农户广泛养殖的禽类,它的养殖历史可以追溯到唐代,当时称为唐鹅。太湖鹅的体型比较紧凑,脖颈也是细长的,呈一个弯弓的形状,全身的羽毛紧贴成白色,而且太湖鹅都是白色的,没有其他颜色。但是雏鹅的绒色是黄色的,随着越长越大,羽毛也由原来的黄色变成了白色。太湖鹅第一个特点是肉质好。太湖鹅肉质细腻,口感丰富,入口鲜香。太湖鹅的肉质好,主要原因是由于它生长周期长,平均生长周期在90天左右,肌腱脂肪含量比较高。第二个特点是体型小,是个小型鹅种。,,因为其体型小,也更为方便。太湖鹅的第三个特点是产量高。它的单个蛋重在141克左右,它的年产蛋量基本上高产达到80-90个左右,低产也有70-80个。第四个特点是每天耗料少。太湖鹅是一个小型鹅种,与其它中型鹅和大型鹅比较来说喂养量要少的多。太湖鹅在配种期间每天的投喂量在200克左右,而中型鹅种一般在250克左右,大型鹅种的投喂量在300克左右,这样来说在配种期间太湖鹅的耗料量更低一些。如此高品质的太湖鹅,当然是煲汤养胃的绝佳选择。