文档介绍：玉米:含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的作用。燕麦:含有极丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%-52%;维生素E含量也很丰富,而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。牛奶:含有羟基、***戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。洋葱:其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体,除降血脂外还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A,有舒张血管,降低血压的功能。大蒜:大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。杏仁:杏仁不含胆固醇,仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高饱和脂肪酸的食品。菊花:有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花,对心血管有很好保健作用。鸡蛋:过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。大豆:含有丰富的不饱和脂防酸,维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100g,约有90%的人会痊愈或好转。凉拌芹菜:取芹菜梗200g,海带100g,黑木耳50g,先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用沸水焯熟,嫩芹菜梗切3cm长,沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加调料拌和,主治高血脂症、高血压食物与健康1)降血脂、降血压类主食:青稞、玉米、薏仁米、荞麦、紫米、黑米、红薯、黄豆、绿豆、燕麦等蔬菜:芹菜、花菜、茄子、黄瓜、洋葱、茼蒿、南瓜、苦瓜、毛豆、豆腐、萝卜、胡萝卜、荠菜、香菜、葱、荷叶、海带、紫菜、竹荪、蕨菜、菌类、黑木耳、银耳等。肉禽水产:罗非鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、甲鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼带鱼、鲑鱼、猪肉、火鸡、兔肉、蛇肉、海蜇等。水果:苹果、桔子、橙子、黄果、柚子、桃子、猕猴桃、葡萄、菠萝、山楂、西瓜、草莓、火龙果、雪莲果、葵花籽、花生等。饮料:食醋、牛奶、豆浆、绿茶、葡萄酒、啤酒等。2)降血糖类主食:荞麦、青稞、玉米等蔬菜:菠菜、黄瓜、空心菜、苦瓜、蘑菇、海带、山药、南瓜、竹荪、香菜、水果:柚子、火龙果、雪莲果3)补气健脾、滋阴养血类主食:大米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、小麦、薏仁米小米、黄米等蔬菜:莲子、藕、山药、洋芋、红薯、扁豆、黄豆、豌豆、毛豆(青豆)、黑木耳、银耳、芋头、白云豆(刀豆)、蚕豆、白璧菜、红苋菜等肉禽:猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、蛇肉、驴肉、鸡肉、鹅肉、鹌鹑肉、鸽子肉、蛋类等水产:鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲑鱼、带鱼、鲍鱼、鳗鱼、鳝鱼罗非鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、虾、甲鱼、螃蟹等水果:苹果、葡萄、石榴、桃子、枣、荔枝、桂圆、李子、哈密瓜等