文档介绍：做酸奶的材料自制酸奶刚刚尝了口昨天自制的酸奶,味道好好噢自制酸奶,酸味不算太重,很香滑自制酸奶。以后就可以吃自己做的酸奶啰,呵呵,高兴啊!自制酸奶外表虽然不美,但有内在美嘛自制酸奶原来自制酸奶是很简单的,而且我个人认为自制的比市面上的还要好吃。以下就是自制酸奶的简单方法了。材料:在市面上买的原味酸奶1小盒,牛奶1大盒。做法: 第一步:消毒。洗干净锅,加水烧开后把准备装酸奶的瓶子放进去消毒,消毒完毕后取出放凉。第二步:煮牛奶。把牛奶倒入烧干的锅中煮,用长一点的勺子顺一个方向搅拌,防止糊底。随着温度升高,牛奶表面出现很多泡沫和油点,在牛奶刚要滚沸时马上关火。然后放入适量白糖,盖上锅盖,再把锅放入冷水中降温。也可以自然冷却。第三步:装瓶。搅拌一下降温的牛奶,然后用手摸一摸锅身,感觉微温时,从冰箱中拿出酸奶种,用煮奶的勺在酸奶种杯子里搅匀,然后把酸奶种倒进牛奶锅再搅拌均匀。把加了种的牛奶倒入消毒过的瓶子,盖好盖子,放在温暖的地方,几个小时凝固后放入冰箱。如果晚上做放一夜即可。二十几度的室温足够发酵。要点: 1、工具不能沾油,煮开的牛奶不能进生水。 2、牛奶不煮开或不加糖,酸奶的风味都会差一些。 3、酸奶种冷藏可以保存2周表面不出水。 4、用低脂牛奶至少要2%的,1%的凝固效果不好,全脂牛奶口感最好。 5、牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒,将牛奶放入微波炉加热,以手摸容器壁不烫手为度。 6、用奶粉调也行,按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看,全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 7、自制酸奶保质期为2~3天。夏天不用酸奶机也能自制酸奶最近有时间,于是终于动手尝试自制酸奶/优格/,但之前总是因为自己没有酸奶机,总是质疑其它方法做出来的酸奶会不会失败,所有一直都没有去想利用身边现有的材料制作。多次逛厨具商店的时候差点就买下酸奶机了,多亏我那厌恶酸奶味道的娘多次劝导,不然我现在估计会很后悔。其实换个角度想,自己也是很讨厌浪费钱去买只有单种功能的机器,但我对酸奶的爱是无限的!!!所以我去YT与维基百科好好研究了一番,在炎热天气的促使下终于下手了。材料其实很简单,超市里能买到的酸奶,全脂牛奶,加热的锅,一个能封闭的容器,一件能保温的秘器! 菌种来自Dannon小杯装的原味酸奶,我在超市买的时候特意注意了下酸奶的包装,基本上所有酸奶的后面都有标明所含的活性菌种。Dannon酸奶包装上写着:"Containsactiveyogurtculturesincluding"超市里卖的酸奶基本上都会含有多种乳酸菌。最常见的四种为: *Lactobacillusacidophilus()嗜酸乳酸杆菌(其实人类的阴道里也有它) *Lactobacilluscasei干酪乳杆菌(大多数没有标明shirota,所以也不确定指的是不是养乐多里的代田菌) *()保加利亚乳酸杆菌*usthermophilus()嗜热链球菌(这家伙不是益生菌,不是说它有毒,意思是它没达到肠道之前就会被胃酸消灭了,根本没有机会在大肠定居下来为人体带来益处。。但是!这家伙和保加利亚乳酸杆菌是好基友,没有嗜热链球君的陪伴保加利亚乳酸杆君会很寂寞,菌种生长速度会慢一些,所以他们..他们总是形影不离!怎么办我已经开始脑补了,谁快来写一篇关于酸奶菌种的耽美文>——中加热,同时倒入半斤左右的酸牛奶,充分的搅拌,牛奶热了以后关火。牛奶凉到四十度左右,用高压锅放水加热到四十度,将牛奶放入干净的玻璃杯中,盖好盖子,放入高压锅中。不点火,直接将高压锅的盖子盖好,放上保险阀,闷十分钟左右。拿出来放凉了,可以放到冰箱里,味道更好。准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒 2、白砂糖两大勺 3、牛奶一大袋 4、另备干净容器一个制作过程: 1、5勺酸奶放入容器 2、2勺糖放入容器,后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶,搅拌均匀 4、加盖,放到温度高一点的地方 5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子?凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子做酸奶的步骤很简单: ~2勺白糖,煮开几分钟; °C~40°C时,加入两勺酸奶,仔细搅匀; ,盖上盖子,一定要密封; ~6小时之后,牛奶变得稠稠的,酸奶就做成了。注意,自制的酸奶要放入冰箱冷藏,但不能存