文档介绍：利润倍增心得《餐饮利润倍增法》读后感本月我看了中国餐饮利润倍增第一人廖靖雄老师的这本《餐饮业利润倍增法》,都说做生意难,但做餐饮生意尤其难,餐饮业是直接面向人的产业,其业绩必然取决于顾客本身的愿望和评价,顾客的喜好,可以决定一家餐饮企业的盈亏兴衰,其实我们想把生意做好,不仅要去关注客户,更要把管自己提炼成优秀的人,下面我将书中经典内容分享总结如下: 一、创造餐饮企业中的利润。营业额是提升利润的重中之重,无论进行多少管理和经营管理上的突破,最终的结果都是为了能让更多的产品得以销售出去,从内外两个因素上形成合力,人均和客流量一个都不能少。就好像福大碗面馆,人头攒动,争相排队,就形成了浓厚的消费意识,顾客们形成了“我也要买到”的心理,促使他们愿意掏钱就餐,以此显示自己没有被隐藏在人群中。不管是提高客流量还是增加人均,所需要的都是我们的员工发挥能力,我们必须学会用有效的奖励机制去推进客户的增长。再一点提高利润的关键就是,尽可能压低运营成本,一切经济行为都需要成本,只有成本得到有效的控制和缩减,才能保证利润的增加。第二、餐饮利润倍增的捷径。近几年我们的餐饮业迅速发展成为一个庞大的市场,然而真正的超级品牌并不多,餐饮企业有必要以塑造和传播品牌为突破口,为自己企业重新定位,打造出属于自己的品牌,这才是餐饮业的第一个捷径。餐饮业客户是企业的生命线,也是企业的造血库,缺少目标客户,就必然缺少利润的来源,所以研究好客户群体的特殊规律,将轻松的为企业提升利润。第三个捷径就是,打造核心竞争力,也就是我们常说的拳头产品(核心出品),拳头产品是企业成功的前提,产品的特点是否能够突出,产品的质量是否上乘,是决定企业上升的突破口,要学会打造说服人的出品。最后一个捷径就是,看透“一点两线”直击管理经营核心,一点就是企业营业额的增长点,两线,就是成本费用和经营费用,对于三要素的把握,是我们日常关注的核心,成本的压低、经营费用的控制,做到和谐的统一共存,用提高营业额来节约开支,用节约开支来增加营业额,让“一点两线”相互促进,才会缓慢推进企业利润。总之,卓越团队是利润的保障,餐饮利润倍增要靠团队。餐饮行业说到底是人与人面对面提供服务的行业,它不像别的行业,人在其中起着非常重要的决定性作用,除了良好的管理之外就是厨师和服务队伍了,他们关系着餐厅产品的好坏,关系着餐厅能不能留着顾客,所以餐饮企业,要想实现利润倍增,就必须下功夫打造一个精诚团结、富有战斗力的团队! 刘明伟 XX年2月26日《商业模式的力量》学习心得 1、苹果公司厉害在哪里? iPod、iPhone、iPad,仅仅是苹果公司的“开门性产品”: ?在iPod的带动之下,苹果公司已经成为全球最大的在线音乐商?在iPhone的强势拉动之下,苹果公司已经成为全球最大的在线软件公司?iPad出现后,苹果将成为全球最大的在线阅读公司,甚至是最大的游戏运营公司 2、关于经济危机? 美国经济的疾病是“只消费、不生产、不储蓄”。对美国而言,“过度消费“是其主要病症,只要它减少消费的过度程度、加大储蓄力度,美衡。中国经济的疾病是“只生产、只储蓄、不消费”。国家应对金融危机,4万亿的投资计划以及10万亿新增银行贷款,拉动消费。但如果中国生产制造型企业不变革,迟早产能过剩会再次爆发。 3、出口型企业? 中国劳动力成本上升、土地成本上升、人民币升值所带来的出口价格上升。人民币汇率升值有利于中国购买国外资源、有利于收购海外企业、有利于百姓出国消费,但在客观上必然增加中国出口企业的困难。 4、控制成本对于企业家来讲,控制成本并不是最重要的,并不是最关键的,“控制固定成本”才是最重要的,甚至为了降低固定成本,我们在一定程度上可以提高总成本,尽可能成为“轻资产”、“轻公司”。 5、企业经营三角图:管理模式、商业模式、资本模式管理模式:怎样抓生产、怎样搞财务、怎样抓营销,每天都在做。商业模式和资本模式的力量,就是“核武器”、“原子弹”,一旦造出来威力惊人。传统的营销、管理是在做坦克大炮,效果比商业及资本模式小得多。有关商业模式的两句话:“自己可以复制自己”、“别人很难复制你”。这个事情你能做,别人做不了或很难做。商业模式就是企业通过创造“与众大不同”的客户价值,设计独特的盈利方式颠覆了行业传统规则,实现了自我可复制,突破扩张瓶颈,透过掌控核心资源建立了高竞争门槛,最终成功构建了系统性的价值链体系或和谐的生态系统。 6、商业模式六式?第一式:客户精准定位,杀手级隐性核心需求?第二式:收入以哪种产品/服务、从哪个阶段、以哪种方式来获得?收入的可持续性、爆炸式增长潜力? ?第三式:成本怎样革命性地降低? ?第四式:自我可复制,是否存在扩张瓶颈? ?第五式:高竞争门槛,掌控核心资源,他人不可复制?第六式:系统性价值链的设