文档介绍：一、      企业文化(一)        企业理念:传承文明,开拓创新,将民族餐饮文化发扬光大。(二)        经营理念;以人为本,以管理求效益,以质量求市场,以创新求发展。(三)        服务宗旨:1、顾客就是上帝,质量就是生命,顾客满意是我们的唯一追求。2、优质、高效、诚信、共嬴(四)品牌特色:突出民族风味,展现民族风情。(五)  用人原则:一流管理,树一流人才;一流人才,创一流品牌。(六)  加盟原则:布局合理,稳步提高,共同发展,长期合作。(七)  发展战略:立足重庆,辐射周边,面向全国,办出特色,独具风格。(八)  企业目标:21世纪初,将“鱼羊府”打造成为餐饮连锁业中的国际知名品牌。(九)  企业哲学:用心服务,从心开始。二、      公司简介三、      历史传说一、涮羊肉传说起源于元代。七百多年前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,经过多次战斗,人困马乏,饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时,探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来,离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔,一面喊着:“羊肉!羊肉!”清炖羊肉当然是等不及了,可生羊肉不能端上来让主帅吃,怎么办呢?这时只见主帅大步向火灶走来,厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞快地切了十多片薄肉,放在沸水里搅拌了几下,待***一变,马上捞人碗中,撤上细盐、葱花和姜末,双手捧给刚来到灶旁的大帅。忽必烈抓起肉片送进口中,接连几碗之后,他挥手掷碗,翻身上马,英勇地率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质小肥羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉,切成均匀的薄片,再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料,涮后鲜嫩可口,将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道:“此莱尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片,一边笑着答道:“我看就叫涮羊肉吧!众位将军以为如何?”从此,涮羊肉成了宫廷佳肴。二、公元1200年间,成吉思汗进行统一的过程中,出征到西夏,因路途遥远,出征时必带军厨,为其将士提供营养丰富,抵寒解署的伙(饮)食。成吉思汗攻入西夏,将军征战途中,人困马乏,冷饿交加,军厨想出一策,将铜制头盔做锅,用木材和煤生火,将羊肉放入煮熟食用,以解将士冷饿之饥,成吉思汗吃后大为惊喜,这就是蒙古王最早的火锅。成吉思汗建立了蒙古汗国后想起征战途中所食羊肉,令铜匠和工匠将头盔加以改进,做出铜制火锅,让军厨研制出王府秘不外传的火锅底料,将羊肉煮来食用,成为王府一大饮食特色。到了忽必烈的元朝建国初期,经皇府研制改进,做出火锅营养汤专用木炭等,味道独特的火锅底料,随着元世祖时代秘传下来的配方和本部大厨的科学调配,其味“鲜香味浓,口味醇和,辣而不燥,妙不可言”,及营养美味、健身于一身,冬能温补,夏能解署,开辟了火锅食疗的新天地。三、战马刨出的太阳石成吉思汗东征,战于古阴山下。成吉思汗率部英勇奋战,追杀敌人至黄河岸边,大获全胜,人困马乏,将士们饥肠辘辘……成吉思汗下令就地支锅造饭。时值秋雨绵绵,河畔干柴难觅……突然,成吉思汗的战马腾起前蹄,昂首一声长嘶,撒开四蹄,绝尘而去。战马奔至一处土崖,马蹄一阵乱刨,黄土下露出黑黑的石头,在阳光下乌光耀眼。成吉