文档介绍：豆油期货交易手册
目录
一、豆油概述 1
二、豆油的用途 1
三、豆油的供给与需求 2
(一)国际市场 2
(二)国内市场 8
四、大连商品交易所豆油期货合约 13
五、影响豆油期货价格的主要因素分析 16
六、豆油期货品种的主要特点 20
七、豆油期货交易的风险管理办法 22
八、豆油期货交割程序及有关规定 25
九、国内豆油现货价格波动图 31
十、世界豆油期货市场价格波动图 32
十一、豆油期货套保套利案例分析………………………………….33
一、豆油概述
豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从淡黄色至深褐色,具有大豆香味。豆油的应用范围很广,人们很早就开始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分为甘三酯,还含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不饱和酸中的油酸(%)、亚油酸豆(%)、亚麻酸和饱和脂肪酸中的硬脂酸(%)、软脂酸(%)及少量的木酸和花生酸。一克豆油的热量约为9386卡,%。 mg KOH/g以下,皂化值190~195mg KOH/g, 凝固点为-150C~-190C,碘价为120~135(g/100g)。此外,豆油中还富含维生素E和维生素A。其中维生素E的含量在所有油脂中是最高的。作为一种营养成分高、产源丰富的油料,豆油以其物美价廉的特点受到世界人民的喜爱。
二、豆油的用途
(一)食用
1、烹饪用油。烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界上看,豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看,烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78%,约占所有油类消费的35%,它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。
2、食品加工。豆油除直接食用外,还可用于食品加工。豆油可以用来制作多种食用油,如凉拌油、煎炸油、起酥油等。此外,豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%。由于餐饮****惯的不同,西方国家的比例要高于中国,如美国食品加工用油量约占其国内豆油总消费的25%以上。
(二)工业及医药
豆油经过深加工,在工业和医药方面的用途也十分广泛。在工业方面,豆油经过加工可制甘油、油墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料等;豆油脂肪酸中硬脂酸可以制造肥皂和蜡烛;豆油与桐油或亚麻油掺和可制成良好的油漆。在医药方面,豆油有降低血液胆固醇、防治心血管病的功效,是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。
三、豆油的供给与需求
(一)国际市场
豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。近年来,世界豆油产量和消费量均呈现上升态势,2004年豆油消费量居世界植物油脂消费的首位。在世界植物油贸易中,豆油贸易也占有举足轻重的地位。
1、世界豆油现货市场概述
2004年世界豆油产量与棕榈油的产量相当,位居所有植物油的前两位。豆油贸易量占世界植物油总贸易量的23% 除特别标注外,国际数据来源:美国农业部;国内数据来源:国家粮油信息中心。
,居各类植物油的第二位。
图1 2004年世界植物油产量分布图
资料来源:美国农业部
图2 2004年世界植物油贸易分布图
资料来源:美国农业部
表1 世界豆油供需平衡表单位:百万吨
1993
/94
1994
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1995
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1996
/97
1997
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1998
/99
1999
/00
2000
/01
2001
/02
2002
/03
2003
/04
2004
/05
2005
/06
期初库存
产量
进口量
消费量
出口量
期末库存