文档介绍：职工食堂管理制度本院职工、来本院临时工作人员,到本院进修实习人员、来院家属均可到食堂就餐,临时就餐者可凭饭票、菜票就餐,长期就餐者以餐卡就餐,窗口处不允许现金交易。健全职工食堂卫生工作制度、食品存放管理制度。努力提高服务质量、降低成本,尽量保障就餐人员吃好、吃足。定期召开院内职工各阶层联合座谈会,索取群众对伙食管理方面的意见,以促进服务质量和提高工作水平。医院正常开业后,要做到24小时值班制,保证一线人员因公错过就餐时间餐饮的需要。经常变换饭菜花式花样、进行食物品种调节,食谱搭配努力做到不重复,努力提高烹调质量、加强优质服务的观念,做到职工满意。严格各种票据、实物、帐证管理手续,妥善保管和造册,及时清理,按时结算核对,以月为单位进行请点,账目公开透明。严格建立采购供应制度,购买各种食物品实行入、出库手续,收支皆以原始单据为准,经手人必须签字盖章,饭菜票日清周结,杜绝漏错帐事情发生。食堂工作人员不得单独到食堂内私自做饭,不得在食堂内购买已经入库的食品,食堂工作人员私人物品禁止带入食堂内,做到公私严格区分。保持食堂厨房、库房环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离的清洁制度,随时清除苍蝇、老鼠、蟑螂等疾病传播媒介。餐具定期消毒,垃圾及时处理,确保食堂卫生符合卫生安监部门要求的标准。食堂工作人员必须做好个人卫生工作,工作期间要穿戴工作服、帽。坚持操作前洗手,制订操作常规并遵守。定期对食堂操作人员进行健康检查,发现有不符合餐饮健康标准的人员,要立即停止餐饮工作,待恢复健康后,方可上岗。十一、为了防止传染病发生,非食堂工作人员,一律严禁到食堂操作间接触食品和炊具,违反者按相关规定处罚,并追究食堂管理人员的责任。十二、就餐时,一律使用饭票和就餐结算卡,食堂炊事人员严禁在窗口收取现金。职工食堂卫生工作制度贯彻执行食品卫生法及相关的卫生法律法规。不购买三无的熟、副食品。不储存、不出售变质不洁食物。生熟食品及刀、案、砧板分开,放入冰箱食品要盖好,做到无交叉感染。共用餐具用完消毒,保持厨房、操作间、餐厅卫生整洁,地面、餐桌整洁无油污。仓库整洁通风、无鼠。食品分类存放,防止受潮霉变。炊事人员养成良好的卫生习惯,勤洗