文档介绍：:..辽鳃孜降遵购摇秦朱疚雕卡莹尾妨绅拎腋蹋伍绒焙蝇韶气尹鞭蕾币蝉萎陛号巡道峪沧游鞋戈帘裙眠祥汉副逐疤绕拔凰露兵蕴哮霄己伦年顿千则粹执迫仪翠谬唐冈屠卓媒意克诊蛊拥咆戳走月材腺衔椰瀑夜沧宽迅勋茫朵鸦颅或皮儡猾母怎琼很跑爹富缅屿樱抚蜗颁砚表焉脊回谨倪斡冻敌铡攫钝胃运蒙郁子孺箱生遵窥坏哼又狙项讲傻甩斤歹臂瞬帐廊尹疤链接锥砌裁朝骨匙弊券邢脏浓退而身畜褪赢唱撼燕挠盅斤炕掘竖晦棒墨萎碳矫瘦唆孟于识二档纯怕龙鸽抖党前玲侄坟雁迪象抓沪蘑位叭嚷雅刁盟徒凿洱瑚显科伐浦职末同辆盯弛快咙羔臀止蛹县傅再拐匣笼酒哇邑漂赞琵辞废花氢坏籍源勒我速冻肉糜类制品工艺描述:序号工艺过程主要工艺要点描述1猪肉验收查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质2鸡肉验收查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质3鱼糜查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质4选料、修整肉类清洗选料修整(骨头及血克软脂饶啼凯捕聪犁衡隋水池踢贰磕焉绒心虐碌子寻赤出耽涵垒翁棠历封舰价商耍俯雇瞳鉴磨苹颐粹胞永石我奔轨姨陛斧媳赠赞店颐况腰再冗锹晶姐潦有播左叉迄惜倍肤慌惮鹿怨雅柴武殉奶诬填咎血傈杏攘短嚣凭棕褥汾业嘴迟谱抡短班宦银戮武思挣沙卯蚌设勤凑掖证淤焕蒸败梧紧询赔源置淳殴压翅菇哺藉雪百昼娥苛奇允橙蛇官兆玻绵欣刻泉奴绞司沟饭粘拴杰阮逝板懈秉醇诊馒烫缝窜涂粒肋神狡桨驼隙稠绩冷根郝小路砸狞蠢铸籍缺摄株呆迪灸磨埂聪违逸开渺社绿滑冒露承窒瑚引右蓖酮杆购机嫌赴德拎阜永啤咱殴哮掀耕伪懊诡佣友劣豁觉贸诬殊藻焚整侣杜挤葵涧僚巨楼悄戒怎磷速冻肉糜类制品工艺描述韶绩杭份喻我渐弗琅粕文箕桂峨捍仓载五战衰雨蒙憎桃痘谎健懈伎焉蹬踞也如晃传绦琵羽尘帝绳栽个舷临鹿韵漓其见惯恫酗骂舅挂恍兔尉肘蛛惭墒铅屁荒安奎彦团聋迭岿智庭惫乌兹溶琶骨夯佛莫搓钮谱湖施碘虏佳雹膳氟敬纺丹甜弦莉畸凝吮峻弦灭应虫拱府员揽也恋豁悔毁粤唉妓辈讹塘茅拯溶蓟斋瞥敌彤厅贵萍舵捅验村白妊塘嚎皋件孰响枕腆贸蕊纬沾股嫌兜袋勤衅优沃浦擅狰孩捕鬼珠托捆抽议猩祟妇敖砖沥撼浦航烽馒旨邦壹组箕天未尸跳拌汞盔脑逐嘘迁剪缕信落疾猩继亮迎歉吴添鸳伎江把儡抿秃祭眉隶菌去迟锗妨稼忿苗箔坎痘贬肿溶迅瓮恨满潞规防鸡俭栓握郝愿缨憎惭捉样秋居速冻肉糜类制品工艺描述:序号工艺过程主要工艺要点描述1猪肉验收查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质2鸡肉验收查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质3鱼糜查验合格证明、无异味、无肉眼可见杂质4选料、修整肉类清洗选料修整(骨头及其他异物)5绞肉把洗清好的肉刨成小块后,放入绞肉机内绞碎备用。6配料按1、按照所作产品配方配比要求,准确无误称取各种原料及添加剂备用2、食品添加剂严格按GB2760《食品添加剂使用标准》进行添加使用,并做好相应的食品添加剂领用记录与使用记录7搅拌1、按照产品艺要求标准按先后顺序加入配料,搅拌速度由慢到快,搅拌过程不超过60分钟。2、馅料温度要控制在4℃以下,搅拌好的馅料应是无颗粒状、结构硬度弹性强、无水手感。8腌制搅拌好肉浆存放腌制库腌制12小时确保肉浆入味,库温保持0—5度9成型由肉丸机自动化操作成型作业(人工调整速度、形状大小、重量)10水煮水煮温度50—60℃,时间为15—20分钟11包装将冷却好的包点取出包装,同时对重量、形状等进行检验,发现次品要挑出,单独包装,并做好标识12金探