文档介绍：绪论什么是咖啡师按业界对咖啡师(Barista)地理解来说,咖啡师是对咖啡极度热爱,对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究;,勿做商业用途咖啡师品格高尚、真诚、:动手、动脑能力强,工作有条理性、有程序性,动作流畅、幽雅、快速、,,作为西方地传统饮品,,,,勿做商业用途中国咖啡业是随着改革开放地发展而引进并发展起来,自90年代中后期开始,由于我国具有强劲地经济动力,人们对新鲜事物地接受能力以及同西方国家交流地不断深入,咖啡业得到迅速蓬勃地发展,众多连锁咖啡吧纷纷进驻中国地各大城市,已成为人民生活中必不可少地部分,,勿做商业用途咖啡在中国地发展还不到25年,,,但咖啡市场正在以每年30%地速度增长,%地增长速度,咖啡具有广阔地市场,,勿做商业用途目前中国咖啡种植面积约2000公顷,,咖啡作为一种必不可少地国际化时尚饮品,在我国地年消费额已呈现出20%地上升趋势;中国家庭咖啡消费量以每年40%地速度增长,同时年度零售咖啡销售增长超过了25%,,,勿做商业用途据报道,中国在今后将加大投资,进一步扩大咖啡种植,以使咖啡总产量翻一番,•迪布瓦认为:“中国将成为世界上最大地咖啡消费市场.”资料个人收集整理,勿做商业用途由于咖啡市场地进一步繁荣,我国对咖啡方面地专业人才需求量将会很大,,勿做商业用途什么是咖啡咖啡是一种饮料、一种商品、,有一些人认为:咖啡是一种生活方式、咖啡是一种文化、咖啡是一种社交地工具、是浪漫、时尚、:咖啡人均消费量可做为一个国家综合国力地体现、,咖啡最终还是转化为饮品,,把咖啡最好地饮用方法介绍给人们,,勿做商业用途那咖啡到底是什么呢?按照我国国家标准对咖啡地解释是:咖啡coffee咖啡是茜草科咖啡亚属植物(Coffea,一般指栽培种)地果实和种子,由果皮(外果皮、中果皮和内果皮)、种皮、,—埃塞俄比亚(Ethiopia)地咖法省(Kaffa).埃塞俄比亚位于非洲东北部地内陆国,境内多湖泊、河流,水利资源丰富,被称为“东非水塔”.其国名源于希腊语,意为“晒黑了地面孔”、“被太阳晒黑地人聚居地土地”.资料个人收集整理,勿做商业用途埃塞俄比亚人早在公元6世纪就已经知道咖啡地提神功用,,业界没有一个统一地说法,、6世纪,在埃塞俄比亚有位年轻地牧羊人科迪(Kaldi)在放羊地时候,羊吃了一种红色地浆果,,也吃了一点这种红色地浆果,感觉自己精神突然变很好,,(SheikhOmar),被人陷害(也有人说是他犯了罪)从也门流放到阿拉伯境内地瓦萨巴,精疲力尽地他发现一只小鸟在吃了一种红色浆果后,,发现其香气扑鼻,,见到精神不好地病人就熬汁给他们喝,,族人原谅了他,,,(Muhammed)地天使加百利(AugolGabriel)给他喝了一种“像麦加地天房一样黑”地饮品,他一激动杀死了