文档介绍：我国自周代起甲鱼就被推崇为上乘食疗滋补佳品。据现代营养学测定,每百克鳖肉、裙边中含蛋白质20克、脂肪1克、、谷氨酸20多种。鳖甲中含有20多种矿物质,其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富,此外鳖肉中还富有动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。因甲鱼有“滋养元阴、解毒退热”之功,是补肝肾的上品。现代医学研究证实,甲鱼还能抑制结缔组织增生,软化肿大的肝脾。此外,高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压患者和各种类型的癌症患者在其放疗化疗后都适宜食用甲鱼。不过,甲鱼滋腻,食用过多会导致消化不良,因此产后虚寒、脾胃虚弱腹泻的人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时诱发肝昏迷;孕妇吃了则会影响胎儿的健康。龟鳖产业是我国特有的民族产业,年产量在23万吨左右。目前,市面上出售的甲鱼多为人工养殖的甲鱼。在自然温度下,甲鱼生长一般需要3—5年的时间,而利用温室恒温养殖只需10个月到一年半就可以上市。由于生长周期缩短,再加之激素、生长素的广泛应用,甲鱼原有的美味和食用安全性都遭到一定程度的破坏。虽然甲鱼产量迅速增长,但消费者心存顾虑,不敢放心购买。近年来,由于老百姓对绿色食品的认可和追求,养殖企业也及时调整了甲鱼的养殖方式,推出了生态甲鱼、有机甲鱼。这类甲鱼都是在无污染的环境中按自然生长规律进行养殖的,从刚孵化的雏鳖到商品鳖,吃的都是新鲜的小鱼小虾、螺蛳等食物,而非添加激素、生长素的饲料。如何区分购买的甲鱼是温室养殖还是生态养殖?消费者可以仔细观察甲鱼的肚子和背部。如果肚白、有血色,背部光滑、呈绿色为生态甲鱼;如果肚黑、背部有黑点,则是食用了激素的甲鱼,生长期不会超过两年。好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹。把优质的甲鱼翻过来,它的头腿活动灵活,很快就能翻回去。值得注意的是,甲鱼必须买活的,因为甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。前不久,由中国渔业协会举办的首届“中国名鳖”评选活动在京揭晓评审结果,经过生物学特征、营养成分、肉质等多方面的检验、打分,全国8家生态甲鱼养殖企业的产品荣获了“中国名鳖”的称号。中国甲鱼文化情结  日期:2010-3-17  阅读次数:337  来源:     1、远古神话传说顶天立地——“女娲炼石补天时断鳌足以立四极”女娲石中国上古神话中,一位化育万物、造福人类的女神。女娲炼石补天的著名神话见于两千多年前的西汉淮南王刘安在《淮南子》卷五—《览冥训》女娲见人类遭受这样惨烈的灾祸,就全力补救天地。她先在江河中挑选许多五彩石,熔炼成胶糊,把天上的窟窿一个个补好。为了防止天空再次塌下来,就找来一只巨大的鳖,帮助驮运一块块的大石头,然后砍下它的四肢脚竖立在大地囚方,把天空牢牢地支撑起来。接着杀了黑龙赶走各种恶禽猛兽,用芦苇灰阻塞了横流的洪水。从此灾难得以平息,人类得到挽救,人世间又有了欣欣向荣的景象。传说女娲共炼出3650块石头,,。用现代的计算方法,每块石头为2592立方米,约重3850吨。巨鳖一块一块驮,最后又断足撑天,实在是功不可没。·【秋水】陷井之蛙——鳖与蛙的寓言故事译成白话文如下:“公子牟仰天而笑讲:在一口浅井里有一只青蛙,它对从东海中来的大鳖说:‘我多么快乐啊!出去玩玩,就在井口栏杆上蹦蹦