乳铁蛋白.ppt

文档介绍：乳铁蛋白简介主要内容1、乳铁蛋白的概念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度什么是乳铁蛋白?Groves于1960年首先从牛乳中分离获得,由于蛋白质与铁结合形成红色的复合物,故始称为红蛋白。Blanc和Isliker(1961)将他们从人乳液分离出来,正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质量为70000~80000,、唾液、。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似,约有70%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。来源乳铁蛋白主要是从牛奶中提取1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白,提取比例为出约1/25000-500002、乳铁蛋白的生理功能及原理1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理——(是细菌生物氧化酶所必需的)。、两个相同的培养基(甲、乙)加入15个大肠杆菌少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质,乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)+有研究表明当培养基中加入Fe3+时,随Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱,当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失,这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理——吸附和阻止2、乳铁蛋白可粘附于细菌胞膜通过改变膜的通通性而使细菌死亡,可阻止病毒吸附于靶细胞上从而防止感染和阻止病毒复制。