文档介绍：“在土家族这样一个有着茶图腾崇拜残迹的古老民族中,茶,不仅是他们赖以生存的一种主要经济作物。茶,还必须是积淀在他们生命中、血液里的一种神圣的信仰”。如今,虽然在土家族地区早已没有往日隆重浩大的祀拜仪式,但是,通过渗透在他们日常生活的民族茶文化各个方面古老而纷繁多彩的茶俗,一代又一代地从混沌初开的原始时代传承至今,最终铸就了土家族人民淳朴、平实、廉俭、坚毅的民族性格。“既然茶俗是原始宗教的一种信仰形式。而宗教最显着的特点是固守本色,即保留原始宗教的原汁原味”,因而,茶俗语中也往往最大限度的保留了茶的原有印记。再则,土家人大多居住在崇山峻岭之中,地域相对封闭,又遭封建制度的长期隔离,故使其茶俗中的古老韵味更为原始浓烈一些。享有“中国茶叶之乡”美誉的五峰土家族自治县,宜红功夫茶和水仙春毫、福绿毛尖、银毫等极品绿茶系列产品闻名遐迩。早在明代即有上好贡茶入朝,种茶制茶历史悠久。因而茶俗的形成更是渊源流长。乡人以好客为乐事,不论生人熟人,总是以茶相待。土家人视茶为圣物,认为山有山神,茶有茶神,禁忌将茶泼在地上,否则视为沾污茶神。抓茶叶必须洗手,名曰“净手”,这仍是对神灵的尊重,亦有防止污染的作用。所泡茶叶,在杯中如有“茶果果”出现,当主家中必有客来。茶不仅用于待客,在特定情况下,还用于敬奉神灵和留存于宗教仪式中。“土家族茶俗与土家火笼(也称‘火坑’)联系紧密,因为土家大部分泡茶煮茶饮茶活动,都是在火笼里发生的。当你尚未光临这火笼之前,主人家平常饮用的,是那大茶罐里茶。大茶罐多是铜质的,若是陶罐,起码得有一个铜盖。土家人居家过日子节俭,一般嫩叶做成的细茶,自己绝然是舍不得饮用的,一定会拿去卖钱换取衣食,只留少许待客之用。平时喝的皆是粗茶,那粗茶是夏秋之时采摘的老茶叶(俗称捡蔸茶),经蒸煮晒干而成。泡茶时抓一大把塞进大茶罐内,注入滚开的水,再将茶罐移近火边煨烤。只烤得滚沸多时,打开罐盖,但见那茶呀:浓浓的如羹,酽酽的似酱。干活累了,讲经(俗称‘日白’聊天的意思)乏了,咕噜咕噜喝上一大碗,特别解渴提神,活血舒筋”。如果你是初入土家的贵客,那就不能喝这茶了。当你进入土家火笼入坐以后,主人一边向你寒暄,一边架(音gà,升火的意思)火烧水,火旺了,连忙洗净另外一只特制的小茶罐。这罐或是紫砂的,或是灰砂的,殷实人家则是特制的小铜茶罐了,约为一般搪瓷缸大小,是专门待客的茶罐,俗称“敬茶罐”。将茶罐洗净之后便煨在火笼里烤干,然后找出珍藏的细茶,或毛尖、或茸勾的一声,一缕白雾似的气团夹带着浓浓的茶香冲罐而出,急盖上罐盖,煨烤片刻(俗称“发窝子”)后,再将炊壶高吊注满滚水,文火缓烤,使茶汁均匀,此时便可以一一筛敬了。主人将第一杯茶双手呈给你这稀客,这叫“筛茶”,然后依次筛给火笼里其他长辈或乡邻陪饮。火笼里的筛茶活动,除了你是初来乍到筛一次外,即便是你吃完饭以后,你说:“糟踏哒(土家客套话,多为感谢之意)!”主人便会说:“您落箸哟!请到火笼喝茶!”来到火笼里,茶才筛来。除非置办酒席,一般是不将茶筛到饭桌上的。其他时间,如果你想喝茶,就自便到罐中去倒吧!喝粗品细,啜茗咀茶,还真别有一番情趣和感受。此茶俗五峰土家亦管叫“喝罐罐茶”,类似湘西土家的“烤罐茶”,其味十分别致,饮后喉管里生出清甜甘苦的味道,诱使你不得不多喝几口。不****惯喝茶者,饮后不免觉得苦味满口,但善饮者,却回味绵长。五峰土家人