文档介绍：第一节能量代谢。一、能量在体内的释放、储存、转移和利用总能量/粗能:主要三大营养物质的代谢放能。糖、脂肪、蛋白质在分解过程中,碳和氢被氧化为二氧化碳和水,碳-氢键断裂释放能量。粗能可消化能粪能消化但未被吸收物质蕴含的能量未消化物质蕴含的能量尿中未被氧化物质蕴含的能量胃肠道发酵丢失能(草食动物)代谢能代谢能动物体内可利用的能量称为代谢能。糖类、脂类、蛋白质在体内经过氧化作用,产生二氧化碳和水释放的能量。净能特殊动力作用能净能与特殊动力作用能净能:维持动物自身基础代谢、随意运动、体温调节和生产的各种能量。特殊动力作用的能量:营养物质在参与代谢时不可避免以热的形式损失的能量。1、糖---机体的重要能源物质机体所需的能量约70%来源于糖。供氧充足的情况下,葡萄糖被彻底氧化分解为二氧化碳和水。1g葡萄糖完全分解释放能量为686Kcal。机体能量的来源--糖糖消化葡萄糖吸收血糖供细胞利用糖元肝糖元少,维持血糖肌糖元多,紧急时多余的脂肪糖分解供能的形式有氧氧化1mol葡萄糖释放的能合成36~38molATP。最终产物:能量+H2O+CO2无氧酵解1mol的葡萄糖只能合2molATP。产物:乳酸+能量脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低,均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。2、脂肪---重要贮能、供能物质甘油三酯——水解为脂肪酸和甘油透出。贮存能量维持体温机体能量的来源--脂肪主要功能是贮存和供能,最终产物:能量+H2O+CO2两种形式:组织脂质:类脂,构筑细胞,不能动用。贮存脂质:可动用,也叫内源性脂肪。食物中来源的叫外源性脂肪,糖和蛋白质过多时,均可转化为脂肪。体重指数:体重(kg)/身高(m)的平方正常范围:20~