文档介绍：“漳浦酥糖(又名杜浔酥糖)”起源于大约2500年前的“花生糖”,那时的中国正处于著名的战国时代,战火连连,于是许多富余人家躲避战火之前,将饴糖和花生加在一起熬煮,凝固后切成不规则的小块带在身上充当补充能量的干粮,也就是最早的“花生糖”。1279年,南宋末年赵宋皇族后裔赵若和(宋太祖赵匡胤之弟赵匡美的第十世孙)迁徙于福建漳浦,在漳浦修建赵家堡,隐赵姓改黄姓,开始了隐居生活。赵氏皇族因为长途跋涉,需要高能量的干粮,于是不经意将宫廷中传统制作酥糖的工艺带到了福建漳浦。这种宫廷酥糖,运用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱头为主料,经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程,制作出的酥糖,有着“酥、脆、香、甜”的特点。随着时间的推移,原本与世隔绝的赵氏后裔逐渐与当地人打成了一片,也把原本仅限于皇家才能享用到的酥糖传播到了整个漳浦民间村落,这种酥糖后来被统称为“漳浦酥糖”。清康熙年间,有着“梁山先生”之称的漳浦人蔡世远以及其侄蔡新相继成为乾隆、嘉庆两代的帝师。蔡新奉命入直上书房,侍诸皇子讲读,并授翰林院侍讲,在朝任职50年,历任吏、礼、兵、刑、工等部尚书,官至文华殿大学士兼国子监事务。叔侄二人在职均非常爱吃家乡的酥糖,常托人从漳浦梁山捎带酥糖进京,以此特产馈赠官员好友。乾隆皇帝嘴钻胃刁,只见酥糖呈金黄色,花生粒粒饱满,猪油葱香扑鼻,一咬香脆可口,回味无穷,对漳浦酥糖可谓赞不绝口。漳浦酥糖渐渐地受到官员和皇族地追捧,风靡京城,成为茶点佳品。经帝师蔡新的推荐,嘉庆皇帝后来命宫中御厨仿制漳浦酥糖,改进工艺,成就了后来同样著名的“北京酥糖”。1000年来,漳浦一带的传统酥糖制作一代代传承下来;尤其近100多年来,漳浦的“杜浔酥糖”因口感香脆而红极一时,成为地方特产,远销海内外市场,被当时西方人誉为“东方巧克力”。1980年开始,中国的土猪被白猪替代逐渐退出市场,漳浦酥糖有史以来使用的土猪油缺失,口感日趋下降,再加上漳浦的“杜浔酥糖”量化市场,产量不断扩大,“漳浦酥糖”逐渐找不到古早那种浓郁诱人的猪油香了。2007年,漳浦酥糖传承人之一魏河强先生以“梁山先生”蔡世远先生讲学耕读的阁楼为名注册了“梁山阁”商标,其十分清楚酥糖品质逐渐下滑问题之所在,开始在漳浦周边四处寻找纯正的漳浦土猪油,但是由于受到土猪油的限制,高品质的酥糖只能偶尔为之,根本满足不了市场的需求,而仅限一部分提前预定的小众人士享用。这始终是魏河强先生的一块心病。无独有偶,2008开始,国内著名教授专家来到漳浦与漳浦当地人开始收集、排查、保护漳浦土猪,这正好为“梁山阁”欲追求丢失的正宗古早漳浦酥糖味,奠定了坚实的产品核心基础。漳浦梁山之麓,人杰地灵,以北为盘陀,以南为杜浔,经南宋赵氏后裔带来的传统酥糖工艺,又经蔡世远、蔡