文档介绍：员工就餐管理制度
一、随着公司的硬件设施的不断完善,为进一步规范公司食堂后勤管理,为保障员工饮食安全、卫生,创造良好的就餐环境,维护和确保员工的身体健康,特制定本规定:
二、本餐厅只为本公司员工提供服务,就餐者进入餐厅时必须携带工牌,凭餐卡领取饭菜。员工食堂每日供应午餐时间为11:30-12:00,晚餐时间为5:00-5:30。晚餐时间随季节变化另行通知,请所有员工按时就餐。不能提前到食堂以便影响食堂人员的操作,请各生产员工配合公司的管理制度。
三、员工进入食堂后,必须服从公司的管理遵守秩序,打饭、菜时要自觉排队,不得争先恐后,不推敲盆喧哗。在餐厅特定窗口处排队买饭菜,严禁无故擅自进入售饭菜间内打菜打饭。
四、就餐人员必须按需盛饭打汤,以吃饱为原则,提倡节约就餐,不许故意造成浪费。就餐后一律将剩余饭菜倒入指定处,不允许把饭渣倒入水池内堵塞水池。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点或者自行保管,不得在食堂随意乱放。
六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
七、就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。
八、讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向办公室提出,不能与食堂人员争吵。对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者,办公室有权给予相应处罚。
九、爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。
十、外来人员、访客等就餐需上报办公室,由办公室安排食堂工作人员。食堂工作人员未接到办公室通知发现有陌生人就餐,食堂工作人员有权终止其就餐。
如有违反以上规定者,行政部有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。情节严重者或屡教不改者,给予行政处分或除名的处罚。
食堂内部员工的管理制度
方便职工,周到服务,根据季节变化和职工需要,积极做好时令菜食供应。
搞好室内外环境卫生,不乱堆物品,创造舒适整洁的就餐环境。
经常对炊事人员进行教育,深入细致地做好思想工作,使他们热爱本职工作,努力完成各项任务。
加强炊事人员的文化和业务知识培训,提高他们的文化水平和烹调技能。
实行民主管理,接受全体员工的监督检查,虚心听取职工的意见建议,不断改进食堂工作。
管理内容
(一)食堂卫生管理
1. 严格执行食品卫生法。原料、食品做到“四个不”。
采购员不买腐烂、变质的原料。
保管员不验收腐烂、变质的原料。
加工员不用腐烂、变质的原料。
服务员不卖腐烂、变质的食品。
“四隔离”。
生食、熟食隔离。
成品与半成品隔离。
食品与杂物、药物隔离。
食物与天然水隔离。
(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(用蒸气或开水)。
搞好室内外卫生,并经常保持清洁,室内做到无苍蝇,每桌就餐后要及时清理干净,以便第二批人员就餐,实行定人、定物、定点、定质量分工包干负责的办法。
个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换洗工作服等。
(二) 对炊事人员及服务员每年春季进行一次体检,炊事员必须持有健康证上岗。炊事员发现有传染病应及时调离。
(三)充分发挥现有炊具作用,对现有炊具、设备实行专人专管,每