文档介绍：自采材料有哪些生鲜自采生鲜自采的“利”与“弊”直接从市场拿货,绕过供货商,减少中间环节。利: ,可以形成低价形象弊: ,人员成本高 2.***问题 ,例:农药超标,这是凭肉眼看不出来的 : 赞成自采。但关键是采购的素质和监控体制,同时公司给到采购相应的风险保证,毕竟自采和供应商送货不一样,供应商送货是要赚取利润的,质量出现问题,交不了货,必须承担后果,没得说的;而自采相应也有风险,有时市场的奸商防不胜防,如果采购采回来有质量问题,只要不是渎职,尽量不要全部要求采购承担责任,可以以一个月为基准,一个月累计出现的采购事故进行业绩考评,给与采购相应压力,同时如果一个月下来,没有任何“事故”,公司需要给与相应奖励。在超市的部门之中,生鲜商品具有极高集客力,在超市内一向有龙头的角色。因此生鲜经营的好坏对于超市的成败具有重大影响,这是业界逐渐形成的共识,超市经营者对生鲜的问题也急于想要取得解决的方法,好让自己的超市人气旺盛、生意兴隆、永续经营。要把生鲜做好,要注意很多方面,其中供应链的管理关系到生鲜经营的利润,利润的追求正是永续经营的基础,值得大家多费心思加以重视。利润的来源取决于毛利额、营业外收入及各项费用支出等等,也就是说,利润=毛利额+营业外收入—各项费用支出,毛利额=营业额×毛利率。现在就商品毛利额的部分来加以说明。当营业额不变时,毛利率愈高,毛利额就愈高;毛利率愈低,毛利额就愈低,这是最基本的成本计算公式。所以,想要获取毛利额, 就要想方设法的提升毛利率,但是一般毛利率又受到进价、售价、竞争、加工、损耗等因素的影响,进价高、售价低、竞争强、加工不适当、损耗大的商品是无法获取较好的毛利率的。进价。生鲜商品与一般商品不同的地方是进价弹性大,它受到季节、气候、气温、节气、节假日、媒体报道、病虫害、市场供需、规格、等级、质量、数量??的因素影响而起伏变化,甚至于在批发市场,一日之内就能产生数种价格。如何压低进价?对于生鲜而言,供应链的选择占有绝对关键性的因素。以目前生鲜超市的自营供应链而言,分为一、自采,二、供应商供货,三、产地直供,四、配送中心供货等四种主要模式作为进货渠道。一、自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素,不得不采取自采的途径。以自采作为采购方式,必须注意事项: 1、自采价格的公正性。由于生鲜品的价格随着品种、种植方法、规格、等级、鲜度、质量等因素,而有不同的变化,为求能买到最合适的价格,一般由采购人员及防损人员共同执行自采模式,采购员一位负责议价,一位负责掌管现金支付,及帐目登记,防损员负责采购过程的公正性。2、验收:生鲜品自市场等地运到店铺后,由收货人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量,数量少的则全验,数量多的则抽验,全验者以实收为准,抽验者若各箱重量、包装一致则以最少重量为基准收货,若重量不一致者,必须逐一过称。商品质量必须符合要求,抽验者以最低重量为基准收货,在当天上架过程中,若有不良品超出收货重量标准时,应以补货或更改进货数量方式,由自采员向市场批发商求偿,若无法求偿时,损耗将由公司负担,增加进货成本,降低毛利率。3、资料录入:商品经过验收后,实收数量与价格应按规定的时间在当天录入完成,以免影响电脑资料库毛