文档介绍：服务质量检查门店:检查人:检查时间:年月日检查内容(岗位)重要程度检查标准全员态度★★对客服务(问好、提示语、祝福语、迎送客):自然、微笑达标服务员★★★毛肚、菌汤介绍大于涮烫,有时间就涮烫;(切入点:点单时、锅开时、顾客不会涮时);★★★特色介绍(1、员工是否清晰菜单中字体加粗部分的菜品知识;2、餐中是否介绍菜品;3、新上菜品、饮品介绍);★★★主动性加汤大于一切,加汤恢复离锅边3公分(关火后离锅边不超过5公分)、茶水达标(客走前);★员工服务主动性达标:如:更换烟缸、骨碟,清理桌面垃圾,主动询问顾客味道等★★杜绝客叫(因服务未围绕身份定位导致提供不到位,如:喊加汤、催酒水、催菜、喊拿葱花等);★★面点速度达标,拽面必须介绍且速度达标,鼓励顾客互动,自己动手;★抽查10张意见卡;传菜员★★★上毛肚流程及话术达标;(话术清晰,自然,严禁话术机械,形式化)★★★速度达标(上锅、料3-5分钟,上菜齐8分钟内);撤、擦、复3分钟达标;★★安全:无撞客,撞伙伴,摔锅摔盘、滑步、快跑现象(端锅可以小碎步);迎宾员★★迎宾接听电话(铃声响3声接电话,有耐心、订餐达标(迎宾是否清晰当天订餐情况);★★★迎送客达标(接拿物品、兑换礼品灵活、发票、发放糖果)不断岗;领客到台位(找顾客的顾客),与服务员交接时不允许大声喊叫;★★等位服务(3分钟提供食品、茶水、安抚顾客,对客态度)达标,待餐语达标;吧台★★★唱收唱付且买单准确无误,速度达标(双手递交、一定要微笑,单桌3分钟内买单完毕);★★3分钟内准确把客需酒水送至台位;保洁员★★★洗手间保洁员:洗手池达标,手纸不断档,洗手间卫生达标、无异味、无尿渍;★★★大厅保洁员:毛巾、围裙、衣罩收发达标,大厅地面达标;保安员★★★指挥车辆手势、气势、巡视达标;★★迎送客热情度及帮忙拿物品达标,区域卫生达标;新服务流程★★★第六阶段:门店各级考核是否优化,员工是否清晰考核表内容得分闭环项目备注:1、发现有迎合扣10分或直接取消本月评估资格,排序为倒数第一;2、各检查项目扣分不封顶;:(,,)。蓝色字体为本月优化调整内容,红色加粗字体为本月检查重点。扣分标准实际扣分岗位人员是否合格扣分问题表述整改到位时间1人扣1分1桌扣2分1桌扣1分1桌扣2分1次扣1分1次扣1分1桌扣2分1张不是好扣1分1桌扣2分1桌扣1分1次扣2分1人扣1分1人扣1分1桌扣1分1次扣1分1桌扣2分1项扣2分1桌扣1分1次扣1分1次扣1分表格未优化一项扣5分,员工不清晰1人扣1分服务质量检查门店:检查人:检查时间:年月日检查内容(岗位)重要程度检查标准全员态度★★对客服务(问好、提示语、祝福语、迎送客):自然、微笑达标服务员★★★毛肚、菌汤介绍大于涮烫,有时间就涮烫;(切入点:点单时、锅开时、顾客不会涮时);★★★特色介绍(1、员工是否清晰菜单中字体加粗部分的菜品知识;2、餐中是否介绍菜品;3、新上菜品、饮品介绍);★★★主动性加汤大于一切,加汤恢复离锅边3公分(关火后离锅边不超过5公分)、茶水达标(客走前);★员工服务主动性达标:如:更换烟缸、骨碟,清理桌面垃圾,主动询问顾客味道等★★杜绝客叫(因服务未围绕身份定位导致提供不到位,如:喊加汤、催酒水、催菜、喊拿葱花等);★★面点速度达标,拽面必须介绍且速度达标,鼓励顾客互动,自己动手;★抽查10张意见卡;传菜员★★★上毛肚流程及话术达标;(话术清晰,自然,严禁话术机械,形式化)★★★速度达标(上锅、料3-5分钟,上菜齐8分钟内);撤、擦、复3分钟达标;★★安全:无撞客,撞伙伴,摔锅摔盘、滑步、快跑现象(端锅可以小碎步);迎宾员★★迎宾接听电话(铃声响3声接电话,有耐心、订餐达标(迎宾是否清晰当天订餐情况);★★★迎送客达标(接拿物品、兑换礼品灵活、发票、发放糖果)不断岗;领客到台位(找顾客的顾客),与服务员交接时不允许大声喊叫;★★等位服务(3分钟提供食品、茶水、安抚顾客,对客态度)达标,待餐语达标;吧台★★★唱收唱付且买单准确无误,速度达标(双手递交、一定要微笑,单桌3分钟内买单完毕);★★3分钟内准确把客需酒水送至台位;扣分标准实际扣分岗位人员是否合格扣分问题表述1人扣1分1桌扣2分1桌扣1分1桌扣2分1次扣1分1次扣1分1桌扣2分1张不是好扣1分1桌扣2分1桌扣1分1次扣2分1人扣1分1人扣1分1桌扣1分1次扣1分1桌扣2分服务质量检查门店:检查人:检查时间:年月日检查内容(岗位)重要程度检查标准扣分标准实际扣分岗位人员是否合格全员态度★★对客服务(问好、提示语、祝福语、迎送客):自然、微笑达标1人扣1分服务员★★★毛肚、菌汤介绍大于涮烫,有时间就涮烫;(切入点:点单时、锅开时、顾客不