文档介绍：餐饮店长合同餐饮店长工作职责与流程一、岗位职责●岗位名称:店长●直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容: 1、组织本店的经营管理工作。 2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。 4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗。 6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。 7、确保下属员工的人身、财产安全。 8、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。 9、协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时解决。 10、负责***的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。 11、负责店面的外围关系协调。 12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。二、工作流程 1、日常工作流程 8:30-9:00 上班签到,监督各级管理人员到岗情况。 9:00-9:30 1、抽查厨房验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否不合理,了解当天预定餐的物料准备; 2、了解当日及最近最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并及时处理。 9:30-10:30 1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(保安、保管、财务、楼面、厨房、收银) 2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐); 3、抽查岗位工作程序是否标准,纠正不良工作****惯; 4、当日工作计划制订; 5、查阅电子邮件。 10:30-10:50 工作用餐时间; 10:50-11:30 1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等); 2、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。 11:30-13:30 1、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面; 2、了解客情,处理突发事件。 13:30-14:30 1、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费; 2、处理中餐出现的问题,针对性培训措施,处理当事人。 14:00-14:30 1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人); 2、看营业日报表及处理其它事务。 14:30-16:30 1、休息或市场调查; 2、不定期召开相关人员会议; 3、主持分店员工大会。(每月至少一次) 16:30-16:50 1、晚餐时间; 2、午餐工作问题口头指导处理通报; 16:50-17:30 1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等); 2、了解楼面例会效果并指导,及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。17:30-20:00 1、现场巡视用餐高峰的客情,控制局面,及时协调,处理突发事情; 2、客情收集; 3、员工工作能力技能了解。 20:00-20:15 准备当日工作例会 20:15-20:40 1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任; 2、追踪前一工作日的任务完成情况; 3、宣布散会。 20:40-21:00 巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理。 21:00- 下班 2、周期工作任务查看营业周报表每周卫生检查每周员工培训每周工作例会每周安排员工大扫除每周盘存每月订货计划每月查看营业月报表每月制定经营指标与销售计划安排下月工作计划每月北院西餐厅店长协议甲方: 乙方: 本着公平、公正、公开,双方自主自愿原则拟定以下条例: 一、店长职权 1、本店整体管理运营、严格明确的财务收支登记,所有器材的登记管理销售与原料数量估算采购,产品制作创新、销售、活动、促销及策划执行,客服经营。二、店长薪资待遇 1、盈利门店服务经理; 7、直接下级:任职分店内各部门及全体员工二、考核期 1、乙方同意接受甲方业绩考核,以每个季度做为一个考核期; 2、乙方在考核期按照甲方工作标准开展日常工作,接受甲方的监督管理。三、考核内容 1、经甲、乙双方协商确认,在年月日起,至年月日止的年度内,乙方业务计划为完成负责的单店营业收入人民币。 2、各季度完成业务计划分解: 第一季度业务计划额度为￥; 第二季度业务计划额度为￥; 第三季度业务计划额度为￥; 第四季度业务计划额度为￥; 四、经营费用甲、乙双方确认,每月必须记入乙方管理单店的当月“经营费用”的项目有: 店面租金、一般性行政开支、当月员工底薪、当月销售费用、特许权使用费、广告基金、广告费、SIS软件系统服务费、业务推荐费、员工培训费、员工嘉奖金、加盟费摊销、乙方直接负责的分