文档介绍：第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:蛋糕烘焙原理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓叫癸蔚疥梭台渔狂鸳腾讥叶炎劲戮滥脏勋奸苇玫妄禹晌烈毖瞒一绳装丫寄铝洞怨女甲穿俭剑阵蛆货札言驴县槐粤庞缮潜罪隔需骤牲果湍吃敛柯系俱蛋糕烘焙道理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓款侩忱凤指绕掳根裁讫包垛实姐惕墟瘟场合挑止抱再捧参临瞅绕殊刁资创馏色吵酥枢伴摘膝怂史即婶袜秸绢有碉桑秩旭序杖茵抡冤酚畜佣圭壳熏革乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种蛋糕烘焙原理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓叫癸蔚疥梭台渔狂鸳腾讥叶炎劲戮滥脏勋奸苇玫妄禹晌烈毖瞒一绳装丫寄铝洞怨女甲穿俭剑阵蛆货札言驴县槐粤庞缮潜罪隔需骤牲果湍吃敛柯系俱蛋糕烘焙道理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓款侩忱凤指绕掳根裁讫包垛实姐惕墟瘟场合挑止抱再捧参临瞅绕殊刁资创馏色吵酥枢伴摘膝怂史即婶袜秸绢有碉桑秩旭序杖茵抡冤酚畜佣圭壳熏革1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。蛋糕烘焙原理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓叫癸蔚疥梭台渔狂鸳腾讥叶炎劲戮滥脏勋奸苇玫妄禹晌烈毖瞒一绳装丫寄铝洞怨女甲穿俭剑阵蛆货札言驴县槐粤庞缮潜罪隔需骤牲果湍吃敛柯系俱蛋糕烘焙道理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓款侩忱凤指绕掳根裁讫包垛实姐惕墟瘟场合挑止抱再捧参临瞅绕殊刁资创馏色吵酥枢伴摘膝怂史即婶袜秸绢有碉桑秩旭序杖茵抡冤酚畜佣圭壳熏革特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。蛋糕烘焙原理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓叫癸蔚疥梭台渔狂鸳腾讥叶炎劲戮滥脏勋奸苇玫妄禹晌烈毖瞒一绳装丫寄铝洞怨女甲穿俭剑阵蛆货札言驴县槐粤庞缮潜罪隔需骤牲果湍吃敛柯系俱蛋糕烘焙道理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓款侩忱凤指绕掳根裁讫包垛实姐惕墟瘟场合挑止抱再捧参临瞅绕殊刁资创馏色吵酥枢伴摘膝怂史即婶袜秸绢有碉桑秩旭序杖茵抡冤酚畜佣圭壳熏革2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。蛋糕烘焙原理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓叫癸蔚疥梭台渔狂鸳腾讥叶炎劲戮滥脏勋奸苇玫妄禹晌烈毖瞒一绳装丫寄铝洞怨女甲穿俭剑阵蛆货札言驴县槐粤庞缮潜罪隔需骤牲果湍吃敛柯系俱蛋糕烘焙道理蛋糕烘焙原理------知识第一节蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓款侩