文档介绍：食堂卫生管理制度一、、质量地进、发货登记,做到先进先出,、品种上架堆放,,,于消毒药品、有强烈气味地物品,,、冷库经常检查定期化霜,,发现食品变质、发霉、、蝇、,、,,有毒、有害、掺假掺杂、、、、二洗、、、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、、无毛、无污物,水产做到无鳞、无腮、、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、、容器冲洗干净、、盛器及加工场所冲洗清扫工作四、、二洗、三漂、四消毒、,水开后30分钟,,当天清洗、,消毒池(锅)、,必须双手洗净消毒,,必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、,盛放熟食必须使用盘子,,、,变质食品不蒸、不下锅、,烧熟烧透,、隔夜、、,,调料容器加盖,、,不披肩,、碗时,手指不接触食品,、、地面地清扫、、,、帽,、盒饭、,仅用于个人学习xx幼儿园2012年12月10日食品卫生管理员职责一、组织本单位从业人员地卫生法律和卫生知识培训;二、拟定本单位地食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对其执行情况进行日常督促检查;三、每日检查食品生产经营过程地卫生状况并记录,及时纠正不符合卫生规范地行为,并提出处理意见;四、每天抽查原料或成品索证