文档介绍：小型冷库设计与选型
摘要:本文主要阐述在现代服务业中使用越来越多的制冷设备—--冷库的使用要求,设计要求和设计的一般流程,并结合实际经验给出设计的一些方法与参数,提高小型冷库设计效率。
关键词:小型冷库商用厨房
随着现代服务业的快速发展,服务内容触及到居民日常生活的方方面面。衣食住行四大块中,食品服务的内容越来越广泛,从生鲜到熟食,从跨地域到反季节的各种食品、蔬果、蔬菜等随时随刻都可以提供给有需求的客户。而做到这一切除了商家的不断努力外还需要现代物流、储藏技术作为保障。冷库一直以来是食品、果蔬保存储藏的主要手段之一,但之前都是在原产地或大型集散地设置大型冷库储藏。现在物流冷链已经要求将保鲜做到居民的餐桌之前。
一、小型冷库的基本要求
小型冷库主要应用于饭店、饮食业等商用厨房和连锁零售业的终端短期仓储,其特点是储藏品种比较多,温度范围从冷冻到冷藏比较大,通常在一般的中小型饮食业厨房中配2-4座容积在10-30立方米左右的冷库,其中冷冻库的容积约占到三分之一到四分之一左右;在星级酒店的餐饮配置中,根据厨房功能的要求,冷库的数量有15到场5座不等,其中冷冻库占到三分之一左右;在大型超市卖场中,冷库的数量一般有6-12座冷库左右,其中冷冻库要占到一半左右。
二、库体设计及材料选择
商业地产的租金日益飞涨,好的商业地段寸土寸金,因此冷库设计首先要求根据既有经验,设计适合大小的冷库,充分利用比较不便开发应用的商业空间;其次是根据整体物流要求,布局合理,流程顺畅,符合卫生要求;第三、受于实际用途的考量以及投资成本的限制,小型冷库设计要求简单适用,便于调整储藏产品结构,安装施工方便,操作简便以及必要时可以搬迁。
1、小型冷库的组合型式
:每个冷库独立使用一套库体,六个面分别设计隔热结构,与外界空间分离, 这种结构安装方便,搬迁安装也容易。
;两个或以上冷库共用相邻库体部分,在相邻库体可开门连通也可单独开门,独立使用,这种结构在安装时和搬迁时都需要较高的精度,但可以节约库体隔热材料的用量。
2、库体与外界通道的设计
:冷库根据现场的使用要求和通道宽度的限制有推拉门,平移门,电动门,卷闸门,弹簧门等形式,其中最常用的就是推拉门。平移门主要用于通道宽度受到限制,推拉门无法完全打开以及需要比较大的通道时,门可以做到比较大,大的设备与搬运工具可以自由出入。
:冷库由于要做隔热层,一般为保护隔热层会做到高于地面3-5厘米距离,加上隔热层的厚度,与外面的完成地面形成台阶,但这种结构安装和搬迁比较方便;另外一种是将冷库内部与外部地面完成而做成一样高,甚至在隔热层之上用同样地面材料制作,这样冷库无法搬迁,但人及搬运工具进出冷库比较方便。
3、库板的设计选择
,冷库板的制作工艺已经比较成熟,隔热材料一般采用环保聚氨酯发泡材料,也有的用聚苯乙烯发泡材料。
:目前常用发泡成型的外表保护材料主要有彩钢板,镀锌钢板,花铝板,在较高要求的场合或特殊用途的场合会用到SUS304不锈钢板,甚至SUS316不锈钢板材。
,所有的库板都是在工厂的生产线上,按照事先先设计好的平面布局分隔后生产成可以在安装现场便于安装的预制板材,目前主要采用的预埋的偏心结构锁紧装