文档介绍：:..毕业设计说明书班级: 姓名: 学院: 专业: 题目: ZMJ型单轴A动和面机的设计指导教师: 职称: 职称: 20氺氺$氺氺0氺氺0摘要和面机实际上是一种搅拌机,其作用是进行面团的调制,既将各种原、辅料加水搅拌,调制成即符合质量要求,又适合机械加工成形的面团,主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、夹馅饼等食品和淀粉和谷朊粉生产的面团调制。传统的和而机一般是在一根轴上安装几片浆叶,按主轴的安装形式,可分为立式和卧式两种,立式和面机对面闭的拉伸作用较强,适应于调制韧性面闭,卧式和面机对面闭的拉伸作用较弱。适用于调制酥性面团。而卧式和面机主要是指搅拌容器轴线与搅拌器冋转轴线都处于水平位置,它的特点是,结构简单,制造成本低,卸料清洗方便,所以在食品加工中,如面包、饼干、糕点及一些饮食行业的面食中得到了广泛的应用。在我UU内的和面机产品屮,其工作方式大都为间歇式的,这种和而机工作时要人工投料(主料、副料及加水),每个工作周期,要手动控制电动机的启动和停止,电动机频繁启动。用这种和面机,在工作屮操作人员劳动强度大,需要专人操作和面机,主料、副料及加水量比例难以正确控制,稳定性差,和面程度也难以控制一致,这些都影响面团的性能的稳定,会影响到最终产品的稳定性,会影响到整个生产线的工作效能。我们所设计新型的目的在于针对现有技术的不足,提供一种单轴式自动和面机,能实现连续自动和面作业。淀粉和谷朊粉生产线配用这种和面机,可提高淀粉和芥朊粉生产线自动化程度。单轴式自动和面机面向淀粉和谷朊粉生产线屮下一个工序熟化机供料,可实现淀粉和谷朊粉生产线主机部分的平面化布置,减少建厂投资,操作方便,冇利于提高淀粉和谷朊粉生产线的工作效能。关键词淀粉和面机目录Jgg 1弓I胃 12骼湿 43 iSi+i+S 64减速机选择 74. 2减速机型号的选择 75联轴器的选择 86 轴承的选择: : 107使用注意事项 117. 3和面操作方法 117. 4使用注意事项 12结 & 13g i射 14充值后就可以下载此设计说明书(不包含□图纸X我这里还有相应的wrd说明书和G\D图纸(共计13张图纸X需要全套资料的朋友请加8典1:1459919609或2:1969043202,需要其他设计题目直接联系!!!,参照国外小麦淀粉的先进生产工艺设备而改进的用來更加快捷和方便地加工小麦淀粉和谷朊粉的设备。小麦淀粉在食品、冷饮、轻工、纺织、制药、造纸等行业屮冇着广泛的应用。1:食品行业。主要应用于火腿肠、粉丝、雪糕、果冻等产品中。以及用于味精、麦精粉、可食性包装膜、水解及发酵工业产品屮。2:纺织行业。小麦淀粉特别适合于纤维工业,尤其是织布、浆纱、整理和染色用糊。3:造纸行业。小麦淀粉在造纸行业用量比较大,主耍用作潮湿部分的粘结剂、表而涂M、施胶和制造愣纸的粘合剂。4:医药行业。主要用作制片剂、稀释剂等。5:淀粉深加工业。生产糊精、氣化酯、淀粉醚、淀粉糖等产品。6:其他行业。在其他行业可用于制焊条、铸造的砂型、炭精棒成型和干电池等。谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物,蛋白质含量为75~80%,~%,吸水率为15(T200%,吸水后的湿而筋保持了原有的S然活性及天然物理状态,具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂乳化性。谷朊粉是粮食工业、食品工业和饲料工业理想的天然添加剂。广泛应用于生产面包粉、方便面粉、饺+粉、挂面粉等专用粉中,用于改善专用粉的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值。食品工业用其制成营养、保健、方便于一体的各类食品,如水而筋、油而筋、烤麸、古老肉、素鸡、罐头、火腿肠等,饲料工业用于生产高档水产品如螃蟹、鳖、对虾等饲料的粘合剂和营养添加剂。不仅提高了例料的营养价值,还提高了饮料在饲喂中的利用率。总之,芥朊粉在面粉行业、面包行业、冷冻食品行业、肉类食品行业、饲料行业、化学工业等行业屮都冇着重要的应用。虽然我国是小麦生产大岡,小麦年产量一亿吨左右,但是,多年来小麦淀粉的生产没宥引起足够的重视,造成这种情况的原因主要冇如下几种:(1)小麦一直是人们的口粮,所以我M的小麦加工规模较小、工艺落后;(2)小麦蛋G的黏度较大,烘干闲难,不利于工业化生产;(3)由于