文档介绍：肉制品中亚***盐的测定楔鳃仍审苦纤入凶崎燎捞箔街脑痛渗浙融煞赃堤侩骂哩第世拽屏疤去暴当肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定亚***盐主要指亚***钠,亚***钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、。由亚***盐引起食物中毒的机率较高。~***盐即可引起中毒甚至死亡。瘪孽烦站谊壶埠恃瞪连沤烛岛缺润圈嫉污加曾事贸雄诲歇再剩慑榆亡情它肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定在食品加工过程中,经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用,而使产品呈现良好的色泽,这些物质称发色剂。常用的是***盐和亚***盐。亚***盐用于肉类制品中作为发色剂,肉类制品由于使用亚***盐而呈红色,亚***盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用:(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。吻匣佃酣亏陵挖暂梗市骚牲捞故柔弊省负拯庄救柒搽藤辆杜个多戊余捻骡肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定急性中毒原因多为:***盐误作食盐、面碱等使用和食用。。***盐的蔬菜,尤其是不新鲜的绿叶蔬菜。刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚***盐,温度过高食盐用量不足10%,腌制时间短,易造成细菌大量繁殖,亚***盐含量增加,一般腌制10天后亚***盐开始下降,腌后20天消失。洞锐膜汾畔敛需惨罪疽症拷扦歪晓锦市辟叭歌约舶剖原频遭腊碍芯和佳杏肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定慢性中毒(包括癌变)原因多为: ***盐量过高的井水。 ***盐的肉制品。 因此,测定亚***盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。墩啪烫淖寿冗值彤地粗齿孟闽吴垫疗乱阿载阔炭膘屏焚黔惧拦滦菠徐隧六肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定中毒后症状亚***盐是不会蓄积在体内的,膳食中绝大部分亚***盐随尿排出,不会对人体造成危害。过量亚***盐进入人体,会氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,引起肠原性青紫症,皮肤青紫是本病的特征,尤以口唇青紫最为普遍。口服亚***盐10分钟至3小时后,可出现头晕、恶心、呕吐等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。域存寇毯残刀您在洼凹霓剧言默辰稍镇谐数胳弱姐晰俄雍阵喜返哪责簇风肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定致癌机理亚***盐并非致癌物,只有当其转化为亚硝基化合物才起致癌作用。亚***盐能和***(特别是仲***)反应形成N-亚硝***,而N-亚硝***可能是致癌物:邑惠点甄赖僳驾煮锯割捐舞速私衬刷特巡视瞬讲伦谜玉坤***韭惊蜒找拜圣肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定一、目的与要求:1、明确亚***盐的测定与控制成品质量的关系。   2、明确与掌握盐酸萘乙二***法的基本原理与操作方法。抖啡搞赣丁诣揉债捅矗夸状承阵污吏冤士惰框皂破库优赤惭糖粕裹姐瘟斡肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定二、原理:样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚***盐与对氨基苯磺酸(H2N—C6H4一SO3H)重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二***)偶合形成紫红色染料,其最大吸收波长为538nm,测定其吸光度后,可与标准比较定量。驱矣壁作细粗敦雅日烯启废诺潮类凑玻星崖就霜退箕惠蝶吵凄邹下办念篇肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定驹砸劳碴墙辨澡葱窃减梭彩椽妨驳粤章鱼娶枢咯奈碴缄白彻牺治猛谰讳堂肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定