食品科学与工程专业人才培养方案.doc

文档介绍：食品科学与工程专业人才培养方案一、培养目标本专业旨在培养德、智、体全面发展,具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏技术方面的知识,能在食品工业或相关院校、科研院所、商检、质量监督等单位,从事生产开发、工艺设计、质量检测、教学与研发等工作的高素质应用型人才。二、、基本知识和基本技能;、食品实验优化设计、食品工艺学的基本知识;掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识;,了解现代食品工业发展动态和应用前景及国际食品领域的发展动向;、检测的基本原理与方法;具有对生产原料、半成品和成品分析检验的能力;、生产管理、新技术研究与新产品研发的基本能力;具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理的能力;、说、读、写、译的能力;,能熟练地应用计算机,达到省高校非计算机专业二级水平。三、基本学制四年四、授予学位工学学士五、主干学科食品科学与工程、生物科学、化学六、专业主干课程生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学与理化检验、食品机械与设备、酿造工艺学、食品工艺学。七、课程设置及学分要求本专业毕业最低学分为160学分,其中,普通教育课程32学分,基础教学课程42学分,专业教学课程28学分,公共选修课程10学分,实践教学环节38学分,素质拓展环节10学分。 1 2 4 4 5 1 2 2 2 4 基础教学课程1J10457高等数学C(上) 必修42学分1J10467高等数学C(下) 4 3 3 1F10693生物化学★ 4 2 1F11587食品微生物学★ 4 1F13595食品化学与理化检验★ 4 1F11535食品营养学★ 2 1F11945食品工程原理★ 3 专业教学课程1F11575食品工艺学★ 4 3 1F11545食品机械与设备★ 3 1F11065酿造工艺学★ 2 2 1F13225食品工厂设计与环境保护2.