文档介绍：茶香酥饼
材料:
5公克沸水 300公克低筋面粉 100公克杏仁粉 100公克
130公克
2个
14公克盐 5公克
60公克
做法:
准备工作:将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶叶泡开
,取1大匙切成细末,另挑选出15片完整的乌龙茶叶备用。
,加入奶油稍微打发即可。
,接著将材料4过筛加入拌匀。
,分成每份30公克。
,置於烤盘上压平,每个面团表面贴上1片茶叶,即可放入烤箱中,以170℃烤约15~20分钟即可。
抹茶叶片饼乾
材料:
糖粉 110公克奶油 200公克蛋 1颗鲜奶 1又1/3大匙低筋面粉 285公克
抹茶粉 2大匙
做法:
;糖粉过筛,与奶油打至松发变白。
,分2~3次加入作法1中拌匀。
、抹茶一起过筛,拌入作法2中。
,将作法3的面糊装入挤花袋中,用扁口花嘴在烤盘纸上挤出叶片形状,约可挤出50份,再放进烤箱上层,以180℃烤约10分钟即可。
茶馅卷饼
材料:
中筋面粉 200公克滚沸乌龙茶茶汁 80公克冷水 50公克
馅料:
乌龙茶渣 1大匙乌龙茶茶叶 1大匙猪绞肉 200公克香油 5公克盐 2公克
鸡粉 2公克酱油 1大匙高汤 2大匙
做法:
准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶叶泡开
,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。
,置於冷藏备用。
,取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。
,即可分割成每个15公克。
,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。
,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。
茶香马拉糕
材料:
200公克泡打粉 5公克布丁粉 20公克
200公克蛋 5个牛奶 40公克沙拉油 80公克
20公克小苏打粉 2公克
20公克
做法:
准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶叶泡开
,取出20公克茶叶切末备用。
、泡打粉与布丁粉混合过筛,加入材料2拌至光滑无颗粒状。
,加入作法2拌匀,接著将切碎茶叶加入拌匀。
,入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
乌龙茶花卷
材料:
乌龙茶茶汁 260公酵母粉 10公克
500公克细砂糖 50公克泡打粉 10公克
15公克
做法:
准备工作—将3公克乌龙茶茶叶浸泡於300公克沸水中,至茶叶泡开
,另挑选12片完整茶叶沥乾备用。
。
,、宽30公分的长方形薄***,并刷上一层沙拉油。
***摺成3摺,并将***,取3条***缠绕成团,并塞入1片茶叶。
,入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。
乌龙茶豆腐
准备材料:
香菇2朵芹菜1/2支葱3公分猪绞肉150克乌龙茶2大匙豆腐2块
盐和胡椒适量生姜少许沙拉油2大匙
做法:
1、以热水浸泡乌龙茶,将茶叶泡开切成碎片
2、香菇、芹菜、姜、葱切成碎片
3、热锅放入色拉油爆香生姜、炒猪绞肉,加入盐、胡椒等调味料
4、把3放在豆腐上,以个人口味也可加入少许酱油即可食用。
绿茶豆腐番茄沙拉
材料:
绿茶茶叶3克、家常豆腐1/2个、番茄1/2个、苜蓿芽适量
酱汁材料、、柠檬汁1/4颗、绿茶茶叶3克、蜂蜜2大匙、盐1小匙、胡椒粉少许
做法:
:将所有酱汁材料放於盘中,混合备用。
:将家常豆腐、~1公分厚片后放於盘中,淋上做法1,加上苜蓿芽与绿茶即可。
Tips
油醋酱汁风味,取决於良质的橄榄油,所以建议以等级较高的橄榄油制作。另外如以绿茶粉制作,酱汁较容易变色,故应以完整的绿茶茶叶制作为佳。
茶熏田鸡腿
准备材料:
茶叶 15克田鸡腿 500克米 25克鸡精 3克
酱油、麻油、红糖、料酒各25克姜 1块(切片) 葱 1条(切段)
制作方法:
(1) 将田鸡腿洗净沥乾