文档介绍：酒店投资建设项目可行性研究报告【此文档word版本下载后可任意编辑修改】一、总论酒店行业是旅游行业的一个组成部分,它的特点是一个由多元因素组成的行业,它能够代表一个国家、一个地方、一个城市的文明、文化,它能够为一个国家、一个地方、一个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店行业的起步,从1982年开始,至今已有22个年头,经历了三个阶段:第一阶段,80年代,随着国家改革开放的政策,酒店行业在全国的各行各业中,率先对外开放,引进国际集团的先进管理,投资主体以国有资本为主。第二阶段,90年代,各行各业新建酒店,作为主营业务的一种补充,投资主体还是以国有资本为主。第三阶段,到了21世纪,随着北京申奥的成功和上海申博的成功,酒店行业的潜在需求,又成为大量房产发展商投资的目标,投资主体以民营资本为主。到某某年底的国家旅游局官方统计数据表明全国酒店的现状如下:星级酒店总数 9,751 100%国有经济 5,622 %集体、股份、联营 2,816 %私营 635 %外商、港、澳、台 678 %星级酒店总数 9,751 100%5星级酒店 198 %4星级酒店 727 %3星级酒店 3,166 %2星级酒店 4,864 %1星级酒店 796 %由于酒店行业的特点,它的经营和管理以及发展,一直处于敏感、被动的地位,国际的、国内的、政治的、经济的重大事件,都会对酒店业产生影响。第一章项目概况一、建设地址:本项目酒店位于XXXX路中段,东与XX路相连,西与XX路相接,属XXXX繁华路段,交通十分便利,居住人口密集。二、项目建设规模及建设内容本酒店总营业面积XXX平方米,预计总投资1XX万元,其中地板装修投资XXX万元,墙体装修投资XXX万元,餐、厨具投资XXX万元,配套设备投资XXX万元,流动资金投入XX万元。酒店设计为上下两层。一层为大厅,设置XX个席位;二层为包厢,共XX间。正式投入运行后,整体可容纳XX多人同时就餐。三、总体规划设计理念1、强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不再只注重食物的味道,而更注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化",从而能更好的满足他们的感性需求。因此,本酒店装修过程中,在布置环境、营造氛围上下大功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热闹刺激,。有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。有中士风格的,也有西式风情的,更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名,使消费者能在大快朵颐之际,烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。酒店的内部也配以奇特的创意,比如以郁金香、红玫瑰等来取代桌号的编号。2、注重生态农业、绿色食品、保健环境随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎,本酒店将适应这种要求,推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境。近几年,国内外的许多有识之士,对健康的概念提出了全新的解释。本酒店将会据此推出了一系列的促销措施。例如,推销健康食谱、引进健康信息、提供健康设施、提供健康环境等,以此适应人们观念上的变化及其要求。另外,药膳的保健作用,已为越来越多的人所认识。本酒店将时时开办药膳餐厅,推出了本店精工细作的野菜时蔬。在此期间,将富含高纤维的蔬菜水果,没有污染且营养丰富的野菜,在菜肴中所占比例日渐扩大,而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析,高纤维食品能够起到降低胆固醇,减低癌症罹患率,控制血糖浓度的作用;而一向不为饮食业所重视的野菜,因其味美且没有污染,安全可靠,又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素,具有良好的药用价值。据分析,野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用,枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用,马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用,菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。3、 提升文化品位,增加文化附加值人们对物质的需求是有限的,对文化的需求是无限的。提高餐饮企业的饮食文化品位,已成为餐饮市场竞争的一个重要领域,一种重要趋势。  饮食文化是一个广泛的概念。人们吃什么,怎么吃,吃的目的,吃的效果,吃的观念,吃的情趣,吃的礼仪,都属于饮食文化范畴。它贯穿于餐饮企业经营和食事活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中。筵席宴会文化作为酒店的主营业务是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。 服务文化也是酒店经营有的一种形象文化--人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务