酸辣粉.doc

文档介绍：一碗酸辣粉
很久没自己做过了,以前BF的妈妈在成都时,我们的早饭就是它,跟着BF的妈妈学会了炒臊子。
主料:米粉150克,肉沫100克。
辅料:小白菜两棵(也可用其它青菜代替),涪陵乌江榨菜1袋,牛肝菌2颗(其它菌类也行),姜蒜粒、水淀粉、香菜、香葱、猪油、盐、辣椒油、酱油、醋、鸡精、花椒面,甜面酱。
步骤:1、米粉用水泡软。(我买的是新鲜的,还是用水泡了一下,就当清洗了,并且也更容易熟)。
2、牛肝菌、榨菜切碎。
3、炒臊子:肉臊子用少许水淀粉、盐搅拌均匀;起油锅,下臊子划算,变色后放甜面酱,让肉沫均沾上酱。
4、把肉沫推到锅边,用余油炒牛肝菌,再炒榨菜,然后与肉沫翻炒片刻,出锅。
5、坐锅烧水,水开后,放入米粉,烫煮1分钟后捞出。烧水的过程,就可以调料了,把姜蒜粒、食盐、鸡精、花椒面、辣椒油、酱油、醋,调在一起即可。米粉捞出来后,舀两勺臊子,撒上葱花、香菜,准备开动吧!
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