文档介绍：笋干的营养价值
别名:
分类:笋
热量: 千卡/百克
菜谱:
食材介绍
笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料,通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺,纯手工制作。
闽北的笋干特产,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一。
黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。
笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中,把笋干当作风味极佳的佐料,色美味鲜,脆嫩可口。
营养价值
笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。
、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。
、抗癌作用。
,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。
适用人群
一般人皆可食用
。
、胃出血、肾炎、尿结石者慎食。
笋干老鸭煲
主料:鸭1只
辅料:笋干、枸杞子
调料:盐、姜、料酒
鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水
倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下
笋干先洗一下,用水浸泡20分钟
把笋干切断
把焯水后的鸭肉放入高压锅
加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)
加入几片生姜
加入笋干
加入两勺左右的料酒
盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时
打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅