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目录
一、葡萄酒的历史
二、葡萄酒的定义
三、葡萄酒的酿制过程
四、葡萄酒的分类
五、葡萄酒的主要成分
六、葡萄酒的功能
七、葡萄酒新旧世界的划分
八、葡萄酒的等级划分
九、葡萄酒的十大产区
十、常见的葡萄品种
十一、怎样品鉴葡萄酒
十二、葡萄酒的包装和储存
十三、葡萄酒的小常识
十四、葡萄酒与美食的搭配
十五、葡萄酒的故事
十六、葡萄酒的猜谜游戏
How old is the earliest evidence of wine making? Where was this evidence discovered ? 最早的葡萄酒证据是在多久以前,在什么地区?
葡萄酒的起源 Origin of wine
没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后,有些葡萄被留在了容器里经过了冬天,天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。
Nobody knows who "invented" wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine.
尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前,但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年,在一个伊朗的粘土罐里发现的。
Although archaeologists have traced the origins of wine grapes (Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the first evidence of wine having actually been made from es from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years .
国外葡萄酒的历史与发展
基督文化传播促进了葡萄酒的传播发展,《圣经》中至少有521次提及。
在西方,葡萄酒具有深厚的文化底蕴,已经形成完善的制度体系。
已融入社会、政治、经济发展的方方面面。
7/14/2017
* 红色的葡萄园(-750mm*930mm)-梵高-梵高生前唯一卖出的作品
葡萄酒是什么? What is wine ?
葡萄酒是一种由新鲜葡萄汁经过发酵所产生的酒精饮料,发酵的过程是根据葡萄酒产地的传统来控制的
Wine is an alcoholic beverage obtained from the fermentation of juice from freshly gathered grapes, the fermentation taking place in the district of origin according to local tradition and practice.
葡萄酒的定义
按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,°VOL。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的, °VOL的酒精饮品。
葡萄酒的酿制过程? How is wine made ?
葡萄–需要3年才能结果 Grapes – 3 years to grow
采集及运到酿酒厂
Harvest and transport to winery
挤压/ 发酵
Press/ferment
在橡木中成年
Age in oak
在瓶中成年
Age in bottle
出厂
Release
葡萄酒的酿造过程
(1)葡萄采摘每年的9~10月份是葡萄果实的成熟期,统一采摘,通常是由手工完成。
(2)破碎榨汁葡萄采摘下来之后必须在24小时内送入酿酒厂进行破碎和榨汁处理。
(3)发酵将新鲜的葡萄汁放入发酵桶内进行发酵。
(4)陈酿发酵完成之后的葡萄酒是不能立即饮用的,需要将它陈酿,使葡萄酒的清香浓郁、甘醇丰润的独特品质逐渐形成。
(5)倒桶陈酿阶段,葡萄酒处于相对静止状态,发酵中的微粒会慢慢沉入酒液底部,因此必须进行倒桶处理,即将酒液从一个桶中抽入到另外一个干净的经过