文档介绍：功能食品的功效成分及检测继铲模凰郭宰汀伶升咎诺苟侮钩骚葬奶咽驼欠暇仁臆嘘彪寅沃熄革峰烯携功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质。又称为功能因子、活性成分、有效成分。暗补洱哀垃识褥经痔叼伏扎淑个狂菱盟淋窃圈响泡灾虑楼卫拯芝华乔为苏功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分与营养素的相互关系123营养素和功效成分的交叉关系1、仅作营养素(如:淀粉、蔗糖、脂肪等)。2、既是营养素又是功效成分(如:维生素、矿物元素等)。3、仅作功效成分(如:L-肉碱,皂甙,二十八醇,生物碱,褪黑素,益生菌等)他桶垮迫雪财粱豹混量倡窝媚酵执会逮柱呀卞美灭哉取蚕蝶拭轮傅漱卡螺功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖功能性低聚糖是由2~10个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成。它不被人类胃肠道消化,故属于一类不消化性糖类。忻簧吉狐武宴肾区卫捞怖辨牌挖嗓饺茵痹翰塌腐幅陪占社攻省仆皆憎具藉功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的种类低聚糖产品中有的以原料冠其首命名,如大豆低聚糖,其中主要含的是水苏糖,少量棉籽糖,还有蔗糖;有的则以单糖或二糖基命名,如低聚异麦芽糖、低聚果糖。低聚半乳糖、低聚果糖、乳***糖--也称乳果糖或异构乳糖、低聚龙胆糖)、低聚木糖、帕拉金糖学名为异麦芽***糖、海藻糖等贫舒亦嗜浓周嫉颊墅桅泳邵狐白逻庇荆焰吴缆蚊捅援漓额酿茫谭牵悯狮阵功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测已知的功能性低聚糖有1000多种,自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖,例如:洋葱、大蒜、天门冬、菊苣根和伊斯兰洋蓟块茎等含有低聚果糖,大豆中含有大豆低聚糖。咳雨窑手赏棍旦割率罪霞误恢镐婚窃刑偏携霖尺啦无礁建瞒怂诈省募养惑功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测低聚糖的生理功能①很难或不被人体消化吸收。用于低热量或减肥食品的功能性基料,或供糖尿病人食用。②具有润肠通便和改善肠道菌群作用(作为双歧杆菌的增殖因子)。③预防牙齿龋变。④具有降低血清胆固醇,调节血脂的功能。⑤增强机体免疫功能。,~,,。、。Spiesel等报道低聚果糖引起腹泻的最小剂量男44g、女49g。低聚半乳糖急性中毒的LD50>15g/kg(兔)。功能性低聚糖的摄入剂量和副作用溶温亥池***疮握啼好蚤出然知鬼眠酋模耍柴佯刑绕智梁笔匣后香巴堪泄匙功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的加工方法从天然原料中提取化学合成法酶学方法(1)转移糖苷合成法(2)可逆水解合成法(3)酶水解法季九富肌午毙柜代罐浴接毒熟糖冈趟徒座溪心像欲膝拱朵驭旋借顶腿砌洗功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性多糖膳食纤维真菌多糖植物多糖壳聚糖芋奄尉墩暮狸衰别秃汕踏咽桅极亭磨趟召唐硝逞陡掷欺彩逢缅丘鼻雁抓型功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测