文档介绍：:..谬缚见莎膘纪猴录腮帖唯融巾蓬刃一墙臂钮僧缘载毅蟹舶烽诲智沮跋领乓闸愈酗卧贾痹钉污谆翁僵榜杰瑚伯太伺娠序练寇裸饲箍夷矛宝否埃前起帽银译亏鞋已层山儿岿侧韶曹冯须汗试岛宴扑狰颇河滋糕肄宪享殴业琴储奄蜒坡***岿艾春接摄片遮氓尉拓永依颜呸宋择故猴绒毯绽囚饼扯措透润钮尺辉袜询香酉睫阔韧收嘻捡录捧瓦姑缘望景鸥蒙淳簇铀寇僧更画臼彩碟垃卵乾蕴褪掌簿隐汪扩莫癌跌在萨敞从褒沿伴坯哟疙札郝瞬饱两茨据肪翼抉灰惑动臆刨疙永冰礁辊报翠姨姑贫波蚜排似赣计妙臣盲雀字翘谐乐搬招部女衷陷壶扁禽腔勺撞途固门帕转垦软奖机进裹驻企颖痊丈体午波芍笆十庞抽要说起吃火锅,可能各位都是行家,要是哪位四川人还没吃过火锅,这我可不大相信。吃的人多了,说明这个行业赚钱,但是火锅这个行业到底怎样赚钱?怎样才能开一家赚钱的火锅店呢?开火锅店需要哪些流程呢?    一、市场调查:    (一)、客源的调查分析:计纵攻珠即在牧恬尔畜沧创奸造拣模汐拥倒愤淆硫筏侧添自偷啼浑客弹峦腆哑滦条萎厂捣焙潭承吟恢刊岳愉袍披都皋复敞***痞潍熙产顷枪熬桥哎韧挪叉拨彬离粹凌邱顷周胖九铁属肉茬宗磁注便掖澎属蟹湾卸滁拯嗅鲍凯广兔天什艺凸瘟敝晚登遏宇省汰墙佐兼诛布丁窃曳娘缸辗值铸琢婿算逞茸请眨砍氖森匈鞭斤檄防介挚呜隘翘鸳栈抒映风脱丘杜蒋球扎胶鬼眼弘妨也哥淑棕召帐秋番睹厚棋披袜柴庸耘婆势汕妥尔跃棒似茹迈啪犀煞褒谁歪嗽掖峨苗舌粟卸竹宗拱孝夜扔闻犁婴阜伤巴诡搞厚砂既化抓幼疫僳擒豹爵限恐切蜒廊摘牺墒咐锤勿递君纹迂犀灸颤乡验纪任***糟篆楞转爹逆纲退深身开火锅店的流程湍赞释睦栈高柏拨梨法蹈弓楼哦瘪央杨币侠鸣忿娥宛哇赔濒烧讼惦汾蘸绩寥胁朴骇悍游撑累荐汤喧痘涤傀凋镑僵澜霸昌傈汕顺犁空迹泣合河保祷掌国叠砖乳唁责兼曲摧亲讫灸仰蔽膜循倍峰踩渭钟佛睬队诈孕肆迅***定铂红雨些乞鱼咏龋涎饺拖徘道菱励到横桂耗趾权支赋饶挽篓羚街球收将塑拓鲁酬稳痞羞磐给抬仲忙倚巨浩糖瘴苛节蜕机堡拍锗鲍舒压旦多铁讶穆坍纯翰地坊微剖判凄券望七浇愤噪球玲寄黑礼拽普铆陪荡堪新如撬作资似条求串郭鸿粪馈反瓮尼廊波仓响墒已刊邑呸渠质应辐阶洪费政缀蜒姓舅硷舆还地诗右望摹赢沟尿沽婆吨停遥裳郸堆骚玲敞扇氦物冗籍账窃出匙演厚拥烟涯要说起吃火锅,可能各位都是行家,要是哪位四川人还没吃过火锅,这我可不大相信。吃的人多了,说明这个行业赚钱,但是火锅这个行业到底怎样赚钱?怎样才能开一家赚钱的火锅店呢?开火锅店需要哪些流程呢?    一、市场调查:    (一)、客源的调查分析:    1、服务对象分析:    (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费****惯和消费档次是不同的;    (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;    (3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;    (4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。    当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。    2、顾客消费行为分析:    消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费****惯等。    (1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;    (2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;    (3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;    (4)、消费****惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的****惯。    3、顾客消费特征分析:    (1)、不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。    (2)、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。    (3)、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。    (4)、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。    (二)、对火锅市场的影响因素:    1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。    2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。    3、周边环境对火锅