文档介绍：饮食文化
作者:物理管理 3 班韩启明
美食与美酒
异域美味
餐酒搭配
品酒沙龙
异域美味
柠檬香草鸡
干炒虾
餐酒搭配
玫瑰马天尼柠檬茴香酒
香槟mojito
品酒沙龙
红酒和白酒除了颜色不一样外,最大的不同在于红酒含有会产生涩味的丹宁。这种属于抗氧化物的物质,可防止低密度脂蛋白的产生,减少动脉硬化的发生几率,也造就了红酒的流行风潮。不过丹宁在葡萄酒口味上其实扮演着其他更重要的角色,一来藉由丹宁的涩味撑起葡萄酒的骨架,配合酒中的果味和圆润出现多层次的立体感。同时丹宁可以减缓葡萄酒的氧化速度,进而延长葡萄酒成熟老化的过程,得以变化出更丰富多变的陈年香气以及更圆熟协调的口感来。
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