文档介绍：江南大学
硕士学位论文
我国有机食品产业竞争力影响因素研究
姓名:银红娟
申请学位级别:硕士
专业:食品贸易与文化
指导教师:王咏红;高瑛
20080601
摘要随着消费者对食品质量安全和生态环境保护重要性认识程度的提高,以可持续发展为特征的有机食品产业作为一类新兴产业,具有非常大的国际和国内市场潜力。有机食品产业在我国仅有十多年的发展历程,国外发达国家比较成功的发展经验,包括灵活的市场分销渠道、成熟的深加工技术和严格的有机操作管理规范对我国有机食品产业发展具有宝贵的借鉴意义。近年来,我国有机食品产业总产值虽然有年均.%的增长率,但仍低于世界平均水平;国内消费人群、消费种类及出口规模均较小,我国有机食品产业整体竞争力还很弱,在我国发展有机食品产业的机遇与威胁并存。目前我国的有机食品生产绝大部分是以初级有机农产品,有机深加工产品还非常少。根据有机食品产业的自身特点,本文以具有代表性的有机大米、有机蔬菜、有机水果、有机茶等为研究对象,以比较优势理论、竞争优势理论和特色农业理论为指导,通过生产基地调研和资料分析,发现影响有机食品生产供给的主要因素是自然禀赋、种植面积、纯收益和主要技术进步;运用比较分析法通过对有机食品消费市场调研发现,价格比、认知水平、可支配收入、食品安全意识是影响有机食品消费的主要因素;另外,根据分析,经营主体的市场竞争力、发展模式、政府的政策导向与行为支持、产业环境、流通体系及中介组织等也是我国有机食品产业竞争力的影响因素。基于上述各影响因素分析,本文建立了我国有机食品产业的竞争力影响因素评价体系,并基于层次分析法,结合特尔斐法,对我国有机食品产业进行实证分析和案例验证,发现价格比及有机食品的纯收益是关键影响因素,而可支配收入、技术进步、食品安全等为重要影响因素;进一步分析发现,重要程度处于第一位的消费需求层的分准则层各影响因素中如价格比、认知水平劣势严重,重要度排序处于第二位的生产供给层的纯收益因素亦不具有明显优势。另外,社会环境、流通效率、中介组织等影响因素亦需进一步提升其竞争优势。针对上述分析,为提高我国有机食品产业的竞争力,具体的对策建议有:强化有机食品生产开发,通过降低生产成本和多元化深度开发有机食品,提高纯收益;活化营销模式,完善有机食品价格体系;提升经营主体的核心竞争力,大力发展中介组织;进一步加强政府对有机食品产业发展的支持和监管力度,创造健康、积极向上的有机食品产业发展大环境,以明确的产业政策引导有机食品产业的发展。关键词:中国;有机食品产业;影响因素;层次分析法
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第一章绪论研究背景随着现代化食品工业和农业的快速发展,化肥的过量使用及杀虫剂、抗生素和各种添加剂、激素的滥用,给人类带来了严重的环境污染并最终导致食品污染。正如著名经济学家马骏先生所总结的:“中国经济过去年年均サ母咚僭龀な且宰匀蛔试茉春退的耗竭以及环境恶化、环境污染为代价的。为自然资源耗竭和环境恶化所需要付出的成本根本无法用精确的数据衡量,由严重污染的土地和河流而引发的癌症、发育不良、智商低下等发病率居高不下也正成为一个社会问题”【。出于对健康营养的关注和人们生活水平的不断提高及环保意识的增强,人们对食品的消费开始向安全、优质、营养、高档方向发展,对食品的内在品质和安全质量要求更高更严,无污染、品质高、口味好的有机食品开发逐渐成为整个食品界的关注焦点。目前有机食品的市场主要在发达国家,国际市场上有机食品种类主要有粮食、蔬菜、油类、肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等。据中国国际贸易促进会的《世界有机食品市场调研报告》显示,美国、欧盟和日本为世界主要三大有机食品市场。目前有三分之一的美国人购买有机食品,%的消费者考虑购买,几乎所有的超市都销售有机食品6谢称范杂诖蠖嗍泄死