文档介绍：食品问题之麦当劳“过期”
1. 问题简介
2012年央视3·15晚会,麦当劳被曝将超过保质期限的食品再利用,甚至更改时间。
节目中,记者调查了位于北京三里屯一家麦当劳店。食品制作流水线上有两个保温箱,上面各有一个表格,写着不同种类煎炸时间,当超过规定保存时间,计时器会自动报警提示,报警提示意味着保温箱食品过了保存期,过期产品应该被扔掉。然而,当四个保存箱都发出了警告,当班员工并没有把里面的肉品取出扔掉。如果重新计时的货品仍然等待销售出去,会不会再次重复计时?会延长保存多长时间?
记者调查发现,2012年3月1日12点35分,员工炸的鸡翅,6分钟后放进了保温箱。一直到14点35分,保温箱中的鸡翅仍然在,此时超过保温期1小时24分钟。此外,吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃。然而,这天凌晨1点10分,摆放着两个已经拆包但是没有用的吉士片,过了几个小时仍然被员工用来做早餐的吉士蛋汉堡。
麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的,麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装,上面标注了最晚售出的时间,但是有时候发现这个标注的时间被更改过。原本快到期的甜品派,员工一换包装,又向后推迟一个小时,有时候员工将甜品派包装更换上新的,重新写上时间。
记者调查中还发现,在这家麦当劳店操作间曾发生这样一幕,一个包装袋中生牛肉饼翻落散在地上,员工又重新拣起来。掉在地上的牛肉饼,没有经过任何处理,又被放在袋子中备用。

麦当劳正在加速在中国的变身计划。麦当劳近日发布的数据显示,%,%。这一销售数据略逊于华尔街预期目标,因为分析师低估了欧洲冬季严寒和经济动荡对销售的影响。麦当劳认为,经济的不确定性可能损及获利成长。而在这样的背景下,如果在中国成功变身,或可为其在中国实现更大的销售增长。
麦当劳的变身计划始于2010年,每家店面的变身费用在“几百万元”左右,几乎相当于新开一家店。麦当劳相关负责人向网易财经透露,目前已有400家餐厅完成形象升级工程,未来两年内形象升级餐厅将占到全国餐厅总数的70%。同时,麦当劳还将增加特许经营餐厅的比重。据了解,目前麦当劳在云南、深圳等地拥有不到10个加盟商,麦当劳今年可能会放开区域加盟权,拉近与另一大洋快餐巨头肯德基的差距。
最新的数据显示,肯德基在华的门店数量超过3000家,这一数字远高于麦当劳在中国市场的1000多家餐厅。麦当劳(中国)有限公司首席执行官曾启山近期曾对外表示,“去年,麦当劳在华成功开设200家新餐厅,开创了麦当劳在中国年度开店的新纪录。由此,中国跃升为麦当劳全球第三大市场,中国也因此成为麦当劳全球系统内新店增长速度最快的市场。今年,麦当劳将继续加大在华投资,投资总额将比去年增长50%。”据曾启山介绍,投资将主要用于开设新餐厅,对现有餐厅进行形象升级,拓展更多便利服务项目。网易财经了解到,按照麦当劳的计划,今年将在中国新开设225-250家新餐厅、升级改造120家餐厅形象、新开100家甜品店、扩大麦乐送的规模到600家,且在更多城市实现网络订餐。据公开资料显示,目前,麦当劳在华拥有480多个麦乐送服务网点、1000多家甜品站、280多家麦咖啡、150多家“得来速”汽车餐厅,以及1000多家24小时营业餐厅。