文档介绍：关于投资学校餐厅四楼的报告
学校餐饮不同于社会上的餐饮,他们所面对的客户群是不一样的,。学校有一万+的学生和老师在这里共同生活,学习。所以学校餐饮相对于社会餐饮就少了些许压力,但是也局限了发展。
我们去投资这个四楼,首先要做的是去对学生人群的一个考察,对学生每顿饭的人均消费去做一个调查。以我和朋友们在餐厅吃饭来讲早餐大概每人2元左右,中餐7元左右,晚餐7元左右,总共来讲一个人平均在餐厅的消费是十五块左右。这已经是最饱和的状态,在针对学生餐饮这块最好的效果就是平均四楼每天接待学生1000人。相对于其他楼层,很明显四楼不是一个明智的选择,而且做了一项调查,男孩子吃饭的话都是比较注重量一些,女孩子比较注重口味,当然不排除虚荣攀比者。所以我觉得有必要把针对聚餐和注重口味的高档饭馆和这些档次饭菜同时进行,这样的话,风险度就上升了五个百分点。
一直以来学校餐厅的一楼二楼三楼都是学生怨声叨哉的地方,通过将近两年的学校餐厅就餐,我也表示深恶痛绝这种餐厅的模式,租金经过学校的一升再升导致学校各个窗口饭菜的质量下降,整个餐厅的各个窗口各种饭菜没有一点竞争力。所以本着为广大师生服务的态度和一鸣惊人的绝心,餐厅开业的话邀请一名原五星级饭店的主厨作为本餐饮服务的行政主厨,由我亲自去负责整个餐饮服务的行政和后勤的总经理,缩短工作层次,减少资金问题。首现餐厅在准备阶段的时候,本人会去餐饮公司进行一段时期的学习。不做无准备之事。
风险之处三点:一是楼层太高
二是学生观念
三是饭菜价位
四是餐馆服务的定位
解决风险的办法有:提高饭菜质量,让其他窗口的竞争力处于残废状态;做好长期的宣传,利用社团,老师去为本餐饮服务做一些有必要的宣传;研究定位饭菜的价位,使广大师生乐于接受;参观服务人员要定期参加培训,做到高层次一点的服务,让就餐人员没有不适的就餐心情,做好餐厅环境和卫生的整洁,是顾客愉悦。
做餐饮无非稳定和发展,将来本餐饮服务不能局限在一种模式下,要懂得适应社会和消费人群的观念,去时适时地进行大的小的改革。当然这些都是在餐厅稳步发展的状态下去开展的工作,未雨绸缪。
做餐饮有风险,但是机会与风险并存。有过失败的例子,例如张帆窗口失败的原因,我分析了一