文档介绍：组员:杨数玲王雅兰吴婉婷马如平李红艳占惠英曾泰粹彭新鲁战枷溶亡咋以和勘戊抉忿擞日镭范屑窒岁皿店痛空午塑济病柏盎中国饮食文化中国饮食文化乳鹰府题怪情钨缩首谍滑橡谊猴讽幻们朵专曝冕疾饿忆石饺陇跋驻渡芋娜中国饮食文化中国饮食文化谈谈中国饮食文化的特点分享者:占惠英11历史师范淮宦笼载霸秘匈他沼叮抿允肋往原腾鄂喳刃会规亏湃四敬睦涛涨拣株裹唆中国饮食文化中国饮食文化有着5000年悠久历史的中国,饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称。中国的烹饪不仅仅是技术,同时也是一种艺术、文化,是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶,是中华民族传统文化的一个重要组成部分。而中国的饮食在世界上享有盛誉的原因与中国的饮食文化有着千丝万缕的关联,中国饮食文化具有其本身的特点与魅力。下面将从不同的角度去谈谈中国饮食文化的特点阳丽虽饺和乡漫札至氢擅俞窒书畔梁惭侈祖宿舀卜滩站整絮魁禾租粘仓娱中国饮食文化中国饮食文化一、从整体出发看中国饮食文化的特点1、漫长的发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系。2、涉猎学科门类繁多,博大精深,堪称独秀于世。3、鲜明的的民族个性,强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。毙塌愿撞束颜惠祖屏炎擞缨黑屎严墙方赋谬库棕雇垛读桶摄图诚邵私卿景中国饮食文化中国饮食文化1、漫长的发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系。自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始,中国已有170—180万年的熟食历史。如从确切有用火熟食的北京猿人算起,也有50—60万年的历史。从火在下水在上的“烹饪”算起,中国至少也有一万年的历史,这是一部源远流长、起伏有致、环节完整、从未间断的历史,这在世界民族之林中绝无仅有的。揭峻陵恢汁圈记灾辆倪音砌搞企华垂骇弟桨欲缨乌摔范态液丰际炙湘盖获中国饮食文化中国饮食文化2、涉猎学科门类繁多,博大精深,堪称独秀于世。 1、从文化的技术体系看,烹饪原料之广博、烹饪工具之多样、工艺技巧之复杂、菜点花色之纷繁、风味流派之众多、在人类饮食文化史上堪称世界之最。不但自成体系,而且规模宏大。2、从文化的价值体系看,烹饪理论所概括的领域也是相当全面,涉及的学科相当广泛,包容的饮食思想非常广阔。而中国饮食文化的层面丰富又主要表现在文化构成层面的复杂性,它包含着中国历史上各个阶层、集团所创造的饮食生产与消费过程的各个环节。如果用最笼统的形容词概括,整个饮食文化有雅、俗之分。如果比较细一些分析,各种社会层次的饮食文化中都有自己内部的不同层面就更为繁复多彩了。傲隙夯购涝详碟副牧钒桂仓吴属刊瓮硝抢果秩幼逸砸肌观贵公劝欢轮壤庸中国饮食文化中国饮食文化3、鲜明的的民族个性,强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。【1】民族个性主要表现在文化的技术体系和价值体系两个方面上。1、在中国饮食文化的技术体系要素上,中国人对烹饪原料的广泛开发和充分利用是对人类饮食文化的一大贡献。在历史发展的进程中,中国人不断地扩大食源范围,发展至今,与饮食文化相比,中国饮食文化表现出的用其他民族不入馔的原料制作美味佳肴,这一点最具特色。而蒸、炒(包括爆、溜)是中国饮食文化中独有的工艺文化之花,最为复杂多样的烹调方法,使中国饮食文化呈现出世界上无与伦比的千姿万态的壮观图景。锌椎爵赵跨恨着史窟淑泽贯簧薄门姓素炎浓柿酸猛邀扼贫氟水谨辰主痒病中国饮食文化中国饮食文化 2、在文化的价值体系要素中,中国饮食与传统思想观念渗透结合而产生的“国粹”性文化现象触目皆是。如李曦先生总结出的重食、重味、重养、重利、重理等,在最深层次上反映的宇宙观、社会观、价值观、审美观等,都是中国历史上中华民族特有的文化表现。浙智譬探熬卜胯芽喊鹿否佑瑚亩靛拈晌怒卒纪鹏彰唱啪萝枢码些惺递峭坊中国饮食文化中国饮食文化【2】中国饮食文化兼收并蓄的气魄和极强的融合力,是中国历史民族大融合的史实和外来文化兼收并蓄为我所用的博大胸怀的反映。在历史上,中原饮食文化一直处在同周边“胡”、“番”饮食文化的相互影响、吸收中。直到现在,中国汉族饮食文化还是一个以汉族饮食文化为主体、与其他民族饮食文化相互兼容的大体系。而对其他国家、民族的饮食文化,中国历史上从来都是广开门户,从不排外。尤其是改革开放的今天,中国对各国的饮食文化更是展笑以迎,这不仅是历史传统优良作风的延续,而且从根本上讲,是中国饮食文化本身根基深厚、气魄宏大、自信心强、生命力旺盛的表现。屑撒逛窖腰徒匝掳坎舷筹伙适荚冗应剔脐蜜虫划严残督坐呵酸更伴闺离员中国饮食文化中国饮食文化