文档介绍：功夫煲仔发源于安徽合肥,由功夫煲仔鼻祖詹开俊先生(现合肥放鹅郎餐饮投资管理有限公司CEO及合肥杠岗香功夫煲仔管理有限公司总经理)结合港式、台式、广式、内地煲仔饭最终选定煲仔饭作为快餐研发项目,以中国功夫作为品牌文化,以国人主食米饭作为品牌核心,从而创造了现代中式快餐—功夫煲仔,于2009年3月在合肥成功创立,经过4年的发展壮大目前已经成功开设了500余家功夫煲仔连锁店和子公司,其多样性运营模式高效的满足了各类人群(如:餐饮品牌打造、合伙创业、大学生创业、自由创业、餐饮业主改造升级等)。煲仔饭米饭是中国人的主食,广东煲仔饭(瓦煲饭)又是米饭制作方法的佼佼者,几千年传统历史不衰,特别是米饭那种香、以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭不仅是广东人的喜好,大江南北均受欢迎。煲仔饭有二个明显的特征,一是揭开盖子将煲仔汁浇在饭上的感觉,滋滋的响声堪称画龙点睛之笔,二是晶莹剔透的泰国香米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴,与普通锅巴不同的是,煲仔饭的锅巴,不但脆而且香味持久,实为一煲之精华。功夫煲仔赋商道即人道,饭品看人品:煲饭拟处世,心叶似钵煲。 斯文慢火,羽扇纶巾,一缕青烟,隶属煲仔之事;数杯清水数杯米,半碗糊涂半碗仙。宅心仁厚如钵,肚大宽容如煲,愁化烟消云散,烦做尘埃落定。可圆可方,能屈能伸。江湖千古事,宰相肚中船,浓香如一煲仔饭。不急不缓,不骄不躁,火到功成,方展煲仔之味: 水至清则无鱼,饭至淡则无味。 一方田园山水,一方精神家园, 或就以甘香豆豉,或搭配红绿辣椒,或调滴点酱汁。 品味煲仔坊,悠然见食仙,味美就一煲仔饭。 八方来客,四面来宾,有空,来吃煲仔饭。功夫煲仔就是香功夫煲仔选用陶器器具烹制煲仔饭,特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,手工操作就是要最大程度保证煲仔饭的香味和锅巴的品质,功夫煲仔,用米十分讲究,全部选用优质正宗泰国香米,因为正宗泰国香米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。吸水性好,能充分吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,选用搭配新鲜的菜品原材料也将决定煲仔饭的口味。功夫煲仔原材料全部当天采购,当天消化,隔天不用,尤其功夫煲仔秘制的煲仔汁,选用几十味调料经过48小时以上不间断的熬制,营养丰富,浓郁咸香,食用功夫煲仔,温润可口,神清气爽,专业的真是好品质,功夫煲仔就是香。锅巴—煲之精华食用功夫煲煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的泰国香米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,功夫煲仔瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。5、如何识别正宗泰国香米    泰国香米特点的是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲,口感柔软爽滑。    正宗原装“泰国香米”必须是产地纯正、在泰国加工和包装,并经过泰国政府极为严格的检验后才能出口的泰国香米。