文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse烹饪美学摘要:中国饮食文化博大精深,每个地方的菜色都不同,而且随着时间的发展,它们逐渐形成各自独有的体系。从全国各地的菜色中,你品尝的不仅仅是它们的美味,还可以了解孕育其中的不同文化,了解当地人们的风俗、习惯。中国饮食文化和中国文化是息息相关的,它们之间是不可分割的关系。随着现在人们生活节奏的加快,越来越多的人们选择到外面去吃,但是外面的食品不一定健康。虽然现在大家都比较忙,但是在家烹饪是不可缺少的一个生活方式,你在享受它时,也会增加和家人的沟通,可以说它是一条无形的纽带。关键词:中国饮食文化;博大精深;中国文化;生活节奏;健康一、中时在家的时候自己喜欢尝试做各种菜。所以说我非常想选烹饪美学这门课,但是从开始可以选课时,就一直没有抽到。知道今年才抽到,我很开心我可以选修这门课。“人生在世,吃穿二事”,“以食为天”很早我们就知道了这两句话,说的直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史,中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化;中国人注重“天人合一”,中餐有着以食表意、以物传情的特点。中华饮食文化就其深层内涵,可以简单概括成八个字:精致、悦目、坠情、礼数。这八个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。总之,中国的饮食文化可谓源远流长。中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。还有从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营,并且讲究“色、香、味”俱全。我国饮食文化不仅对亚洲地区产生了重要影响,而且还间接的对欧洲,和美洲等地产生了重要影响。我国的饮食文化有着其独特的特点:“以食为天”重养,重味,重理,重食。重食。重理:注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。重味:中华饮食最注意食物的味,讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。重养:以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健。由于中华饮食讲究料、作、食等的精细,内容丰富且博大精深,民族特色鲜明,既兼容又特别,从古到今,历代相传又推陈出新。中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的口味精美。而美味的产生,主要在于五味调和。同时,追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上,以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料,形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡