第五章化学与生命.ppt

文档介绍：、氢、氧、氮、磷、硫6种元素,它们是组***体中糖和脂肪、氨基酸和蛋白质、酶和核酸等物质的基础。、人体内分布最广的有机物-糖类糖类(碳水化合物)是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。单糖:最简单,可直接被机体吸收利用。如:葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖;:二分子单糖缩合而成。如:蔗糖、麦芽糖。多糖:单糖分子聚合而成。如:淀粉、膳食纤维等。单糖和双糖能溶于水,多有甜味。葡萄糖分子式:OHOHOHOHOHOHHHHHHHC6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)C6(H2O)6蔗糖C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)分子式C12H22O11C12(H2O)11在体内的消化吸收:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉葡萄糖催化剂淀粉淀粉是绿色植物光合作用的产物,分子含有几百到几千个单糖单元。:通便防癌促近肠道蠕动,利于排便;吸附由细菌分解胆酸等生成的致癌物质;降低血清胆固醇可吸附胆酸,促进肝内胆固醇代谢;、***酸