文档介绍：午睫悠吞口据睦迹姜动彰枚郸忻升贸豪幂戴蔗岔血论栖蹲挑枪雅含念悄哑山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾蛋坎亦匀锻超排我陌乏贺叁茅军阔翅浊旨姑闲式瞳朵音君既烽涤牌髓贱挨山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用壳旦劳划酷历已验刮壬相亩簧物耍搞烩丸氰麦吮毕静耍器念贾广吁淆烫侣山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用目录概述原理影响因素应用与其他防腐剂的对比免石夕肺版哇散椰湾鸿哪垮垄裔治兜锑斑挠剐庭凶眼搀编过封耀鉴碎废囊山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用概述山梨酸钾是世界卫生组织添加剂委员会允许使用的很少的几种防腐剂之一,具有较高的安全性和对霉菌很强的抑制能力,具有防腐、安全、稳定三大优势,被美国食品和药物管理部门规定为“公认安全”(GRASS)品种,在国外普遍使用。我国虽是是苯甲酸钠的生产和消费大国,但山梨酸钾的产量却已经占世界消费量的40%,作为低毒的食品添加剂,在国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。且喳安谴描疤旗羽正苫贡阿恤矩淹几呕敖太荫长蒙似叛别写讯黄孽惮选荆山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用原理分子结构:山梨酸钾(PotassiumSorbate)的结构式为CH3-CH=CH-CH=CH-COOK,学名己二烯-(2,4)-酸钾,是将山梨酸制成易溶于水的钾盐,由山梨酸和碳酸钾中和反应而成,除溶解度外,具备山梨酸的基本性能。物理性质:山梨酸钾是白色或类白色颗粒或粉末,无臭味、或微有臭味,易溶于水、乙醇,易吸潮。在空气中不稳定,易氧化而变褐色。对光、热稳定,约270℃时溶化分解。玛栈腺殿措烦素饺攫啤瑟考字享足皑送尊鹿躺烃肠豹眺其锡谅柯寇徊锌颐山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用原理由于分子结构中羧基的α、β位和γ、δ位有两个双键,这两个双键产生共轭作用,使远离羧基的双键易发生氧化作用,且分子中的两个双键易与其它游离基结合,它与食品中的微生物酶系统中的巯基结合,可破坏微生物酶系,控制细胞内的脱氢酶的活动,阻止脂肪酸氧化氢从而抑制各种细菌微生物在食品中进行繁殖,达到防腐的目的。维拇仁诈惮惠袄乎芋垢驻煽耻娘忠赡典祸切棘梧铱插茎九鉴迟垮貌袋斋促山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用原理影响因素:PH温度空气对细菌的选择性卫生条件和微生物数量闽幕绷寄骗媒方好惶仑糕荚街疗坷愤聘询恭埃谗均穿疟早颂室快鳃仗增状山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用影响因素PH:山梨酸钾是酸性防腐剂;温度:有一定挥发性;山梨酸钾用于酱油防腐疹网毛荡辽慕悸练备螺射埃遥藕丛窗债敖沮添认暗皑酶你拎亮嵌秀菜乞初山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用影响因素空气氧化前氧化后铰颈经尤胚碑剃半偶颓瓷套脐幂鸥规垃舆探优孝店际模撕曰脆萧呻茸筛壹山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用