文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse特制珍品都匀毛尖茶生产简介黔南布依族苗族自治州位于贵州省东南斜坡地带,苗岭山脉中段,总面积26197平方公里,平均海拔997米,年平均气温15℃、年降雨1200毫米,是世界上同纬度仅有的保存完好的喀斯特森林地貌地区,森林覆盖率达46%以上,享有“地球腰带上的绿宝石”之美誉,山水风光钟灵神秀,自然生态原始古朴,民俗风情醇厚浓郁,全州人口382万,%。黔南山清水秀,山高雾多,气候温暖,雨量充沛,土壤肥沃,气候、地理条件优越,非常适宜茶树生长。勤劳淳朴的黔南人民将得天独厚的气候、生态环境和传统精湛的制茶工艺灵巧地结合,创造出了外形独特,色、香、味具佳的中国十大名茶——“都匀毛尖”。都匀毛尖又名“鱼钩茶”、“白毛尖”,早在1915年,就在巴拿马国际博览会上荣获金奖,1982年参加全国首届名茶评比,被评为“中国十大名茶”。1988年在北京参加中国首届食品博览会荣获金奖,2010年荣获上海世博会十大名茶和上海世博会联合国馆指定用茶。先后获得国家级金奖等各类奖项100余次。,茶叶生产企业143家,茶产业总资产10亿余元,年产名优茶2000余吨,年产值超过25亿元,直接带动农户8万余户近33万人。茶叶面积之大、产量之多、质量之好,早已闻名国内外,州府所在地都匀市因此被中国茶叶流通协会授予“中国毛尖茶都”的称号。通过政府和企业的共同努力,都匀毛尖茶已跨出国门,受到了俄罗斯、日本、欧盟、东南亚乃至远东地区国家客商的欢迎,多家茶叶企业与外商签订了长期供货合同,成功拓展了国际市场,成为名符其实的香飘四海之佳茗。为了提高都匀毛尖茶声誉,扩大都匀毛尖茶的影响和市场占有率,黔南州茶叶产业发展工作领导小组研究决定,开发加工特制珍品都匀毛尖茶。特制珍品都匀毛尖茶主要以都匀毛尖茶地方品种为原料,外形紧细、卷曲,显锋苗,茸毛均匀满布,色泽绿润,香气嫩栗香高而持久,汤色黄绿鲜亮,滋味鲜爽回甘,叶底鲜嫩匀齐、明亮;水浸出物≥48%,总灰分≤%,含水率≤%,碎末茶的含量为“0”,相关营养成分的指标都远远高于国家标准和珍品都匀毛尖茶标准。一、特制珍品都匀毛尖茶生产企业要求在开展特制珍品都匀毛尖茶生产前,首先对都匀毛尖茶生产加工企业进行考察与甄选,具体由黔南州都匀毛尖茶品牌管理委员会组织现场考察小组,对各个都匀毛尖茶生产企业进行现场考察,要求企业“三证”齐全,有固定加工厂房和设备,有固定的茶园基地,茶园无污染,有都匀毛尖茶专业加工技术人员,加工技术人员都有健康证,才具备参加制作特制珍品都匀毛尖茶资格。其次,在生产加工环节,组织加工指导小组深入企业,对茶青采摘和加工技术进行现场监督和指导。第三,对茶园管护进行调查,凡提供特制珍品都匀毛尖茶茶青原料的茶园都以都匀毛尖茶地方品种和都匀原生茶树品种为主,都是中小叶多毫品种。第四,茶园在都匀毛尖茶地理标志产品保护范围内,茶园周边环境生态环境良好,平均海拔都在800米以上,高湿度、多云雾,远离村寨等生活区,无工业污染。第五,对茶园农事管理进行追踪,以有机茶园为主,尚未办理有机茶认证的无公害茶园,茶园病虫害防治要以生物防治和物理防治为主,近三年不施用无机化肥和禁用农药,茶树长势良好,茶芽肥壮。二、茶青采摘