文档介绍：聿焖鱼鳔袄肂你知道我喜欢吃猪皮、鸡脚、花胶这些富含胶质的东西的啦。最近又试验成功焖鱼鳔了,好好吃啊!聿一、新鲜鱼鳔大约18元1斤,2人吃一顿半斤即可。不过有时想吃买不到很馋的,所以今天到金贵村菜场看到鱼档有得卖,就全买了,1斤1两20块钱。可以吃两顿啦。蕿薅二、清洗有点麻烦,要一个个去掉血丝和残留的鱼脂肪。不过为食也愿意啦。肃 蒁羈三、洗净后戳爆挤出空气,挺可爱的吧?左边舱位上大下小的是大头鱼的鳔,质地肥厚比较难煮。右边舱位上小下大的是鲩鱼的鳔,质地嫩薄容易煮。大头鱼学名“鳙鱼”,鲩鱼学名“草鱼”。青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼即为四大淡水家鱼,初中地理学过的。莅膄 四、全部收拾好后,加入适量盐抓一抓,腌制片刻。怕腥吗?我有超级无敌除腥不锈钢皂,在流水下搓洗手,不到1分钟腥味跑光光!薀莈五、热锅下油,加入姜丝、葱段炒香。肆羂袂六、把滤掉盐水的鱼鳔入锅翻炒,动作要快哦,胶质容易粘底的。螇螆羃肁芆七、加入料酒翻炒,除腥增味,我们喜欢用泸州的。薆肅腿八、加入足够多的水,用中火焖煮。羀芇袂蒁荿九、中途隔五分钟的样子就要开盖,用锅铲铲一下,以防粘底。水不够了再加些,大头鱼鳔要焖煮25分钟以上才嚼得烂呢。为了快烂,可以加点陈醋。肇袃薀十、一次把一斤多的鱼鳔都焖好了,中午吃一半,晚上再回个锅就更好吃了。螈蒃十一、大头鱼鳔韧韧的,很有嚼劲,鲩鱼鳔软软的,好滑口,各有特色。要吃快手哦,一会就粘稠起来了。胶质多得嘴巴来不及擦都粘住了哈。还有,汤汁捞饭才美味呢!我们一致认为,鱼鳔是鱼身上最好吃的部位。羅羂这顿午餐好搭配,焖鱼鳔,虫草花炖瘦肉汁,生炒菜心,蒜蓉炒紫背天葵。膈祝你健康好胃口!芄(陈冬霓二O一O年十一月十二日)以下无正文仅供个人用于学习