文档介绍：二、冷冻、冷藏设备介绍二、冷冻、冷藏设备介绍 冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。,果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别达到20%30%、12%、15%,仅果蔬一类每年损失就达到1000亿元以上。目前我国人均冷库容量仅7公斤,%。:产量虽大、损失严重《规划》提出,到2015年,我国将建成一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送中心,培育一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心企业,初步建成农产品冷链物流服务体系,使果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36%以上,流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下。《规划》的出台,对我农产品供应非常重要。,但由于冷链发展滞后,蔬菜、水果出口量仅占总产量的1%-2%,且80%是初级产品,在国际市场上缺乏竞争力。据统计数据显示,美国的人口是我国人口的六分之一,冷藏容量却是我国的三倍半;日本的人口只有我国人口的十分之一,冷藏容量也有我国的二倍。中国拥有世界上发展最快的易腐食品和医药产品消费市场,但人均冷冻仓储空间却还不到大多数发达国家的十分之一,对于优质冷链设施的需求也是十分庞大的。从我国冷冻冷藏市场需求的发展趋势看,我国的现有冷藏容量还明显不足,还有很大的发展空间。。北京的北海冰窖相传建于明代,至今已沿用四五百年。19世纪中叶,世界上第一台机械制冷装置问世,利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此冷库建筑在许多国家迅速发展,农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷库始于20世纪初。目前各大、中城市已有相当数量的冷库,且其容量不断增大。此外由于气调贮藏技术的发展,还出现了气调冷库。能创造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。:原理:1、采取降低温度的方法(-1℃~+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率 2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的 特点:1、适用范围广:适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 2、贮藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著。当年投资,当年见效。3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。,利用气化温度很低的液体(氨或***里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷凝机组,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由冷风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。:一般冷库与外界存在明显温差,需要采用保温隔热材料来阻止热量的传递;目前常用的保温材料有聚氨酯、挤塑板、普通泡沫板等多种类型,其中尤以聚氨酯效果最佳,导热系数低且连成整体无拼接缝,具有很高的性价比优势。装配式冷库近年来也颇受欢迎,因为它具有工期短,有工期短,符合卫生标准,可拆移等特点。:聚氨酯保温板泡沫保温板挤塑保温板(一)按冷库容量规模分:一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上;中型冷库的冷藏容量在1000~10000t;小型冷库的冷藏容量在1000t以下。 (二)按冷藏设计温度分:分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃;②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;③低温度,温度一般在-23℃至-30℃;④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。: