文档介绍：上海市食品药品监督管理局关于征求《上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准(征求意见稿)》意见的通知沪食药监处餐饮便函〔2016〕1号市教委、市民政局、市旅游局、市总工会、各区市场监管局、市食药监局执法总队、有关行业协会、各有关单位: 按照市委、市政府关于建设市民满意的食品安全城市的工作部署,本市将在连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位全面开展市民“放心餐厅”建设,在中小学校和托幼机构食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设,在企事业单位食堂全面开展职工“放心食堂”建设,并强化“放心安全的养老助餐点”建设。为做好“放心餐厅”、“放心食堂”建设工作,我局制定了《上海市“放心餐厅”、“放心食堂”建设标准(征求意见稿)》,现印发给你们诚恳征求贵单位意见。请于12月30日前,将修改意见反馈至我局食品餐饮监管处邮箱(***@smda.)。联系人:刘晔青,23118181;张磊,23118177。附件:上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准(征求意见稿) 上海市食品药品监督管理局 2016年12月16日上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准(征求意见稿) 1“放心餐厅”建设标准 “明厨亮灶” 、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式,公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。、食品原料追溯、废弃油脂收运等信息,消费者可通过电子显示屏进行投诉举报和食品安全满意度测评。 ,并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控,供监管人员和消费者查询。 ,执行良好。、行业协会或者第三方机构评定,良好实施食品安全ABC规范化管理、“六T”实务、危害分析关键控制点(P)等先进管理体系。、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训合格后上岗。。、结账区域等显著位置张贴食品安全信息公示栏,公示营业执照、许可证、监管动态等级(脸谱)、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品原料来源和检测信息、废弃油脂收运信息等。 “明厨亮灶”的,相关食品安全信息可在电子显示屏、手机等终端上供消费者查询。《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,对食品和食用农产品实施信息追溯管理,并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。、“明厨亮灶”电子显示屏、手机等查询企业食品和食用农产品的来源信息。 “放心餐厅”应配备洗碗机等餐饮具有效消毒设施,严格开展餐具消毒。、煮沸等热力消毒设施的,应使用符合要求的集中消毒餐饮具。 ,厕所清洁卫生。 ,空调及通风设施定期清洗消毒,保证公共场所卫生。 “光盘行动”和文明用餐。、公匙等公用餐具。