文档介绍：我国十省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查和逑翟谟び锥浞椒生产中的应用研究摘要指导教师:张立实教授包大跃研究员研究生:李凌目的:婴幼儿配方粉是指以牛乳蜓蛉及其加工制品或大豆及其加工制品为主要原料,根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料,经加工制成的供婴幼儿食用的粉状食品。虽然母乳是婴儿最完美的天然食物,但由于多种因素的影响,造成许多婴幼儿不得不部分甚至完全采用婴幼儿配方粉进行人工喂养。因此,婴幼儿配方粉的安全和质量对婴幼儿这一特殊人群的健康和正常的生长发育有重要影响。为进一步了解我国婴幼儿配方粉生产企业卫生现况,建立和完善适用于婴幼儿配方粉生产的食品安全管理体系,以进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的食用安全,而进行本研究。方法:在婴幼儿配方粉生产企业卫生现况的调查研究中,选取了家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产四川大擘硕士学住论文
在姒逑档挠τ醚芯恐校颐茄∪×薼家在中国具有代表性的卫生规范哪G蟮哪谌萁械鞑椤的特点编制调查表,由黑龙江、河北、广东等十个省的省级卫生监督机构对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好采用湿法工艺生产的企业作为试点单位,参照⒉嫉摹禜体系及其应用准则》进行试点研究。通过现场调查了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析,确定了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩龉丶刂频悖⑷范讼嘤Φ墓丶拗岛涂刂拼胧⒘监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论:调查研究发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况与国家相关法规的要求尚有差距,建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范,以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和食用安全。在逑档挠τ醚芯恐校缘闫笠翟谑凳〩后对其产品连续监测鲈拢抟慌尾缓细瘢龀Ш细衤蚀锏%。证明体系运行有效,能够较好地保障婴幼儿配方粉的卫生质量。关键词:婴幼儿配方粉危害分析和关键控制点良好卫生规范卫生现况四川大学硕士学位论文
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前言夜び锥浞椒鄣奈郎柿肯挚逑档姆⒄辜把芯肯挚婴幼儿配方粉是指以牛乳蜓蛉及其加工制品以及大豆及其加工制品为主要原料,根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料,经加工制成的供婴幼儿食用的粉状食品。虽然母乳是婴儿最完美的天然食物,但由于多种因素的影响,造成许多婴幼儿不得不部分甚至完全采用婴幼儿配方粉进行人工喂养。因此,婴幼儿配方粉的安全和质量对婴幼儿这一特殊人群的健康和正常的生长发育有重要影响。近年来,我国有关监管部门对市售婴幼儿配方粉进行了多次食品卫生监督抽检。年国家质检总局进行的“%。可看出我国婴幼儿配方粉的卫生质量状况不容乐观。抽检结果显示,目前我国婴幼儿配方粉存在的问题主要有:卫生指标不合格;部分营养素指标不符合国家标准;营养素指标虽符合国家标准但与标签标识值之差超过了允许误差,等等。此外,近年来“阜阳劣质奶粉”,“坂崎肠杆菌污染”以及“碘超标”等事件的连续发生,不仅严重威胁到婴幼儿这一特殊群体的健康,降低了公众对婴幼儿配方粉的消费信心,并且对婴幼儿配方粉生产行业也造成了很大的冲击和负面影响,使企业和政府都面临巨大的压力和挑战。因此,寻找一种有效的食品安全管理体系以保障婴幼儿配方粉食品的安全卫生和品质稳定,已成为政府和企业共同追求的目标。郎曜疾僮鞒绦为基础的以,良好生产规范蚐四川大学硕士学住论文
键控制点”赫点逑担瞧褚岳慈嗣窃谑导凶芙岬淖钣行У谋U鲜称钒踩ǖ墓芾方法。它是指通过对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,从而确定能有效预防、减轻或消除危害的“关,进而在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控,当发生偏差时予以纠正,从而达到消除自上世纪年代初美国在航空食品领域首次创建低骋来,这种先进的食品安全管理体系在不到年的时间里在世界范围内得到了很大的发展和广泛的应用。疐食品法典委员会,于年发布了系统及其应用准则》,积极倡导各国食品工业界实施逑担衔8锰逑凳潜V食品安全的最有效方法。目前,欠⒋锕乙G笫称菲笠挡扇〉保证食品安全的主要控制体系。我国从上世纪年代末期开始逐步接受母拍詈头椒ǎ在部分食品企业中建立了低场辏夜萍疾可枇⒘耸称安全关键技术研究项目,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等单位选择水产品、乳制品等罄嗍称方蠬的应用研究,建立了大类食品的低常岢隽食品企业凳┲改稀泛汀汁和果汁饮料凳┲改稀贰ⅰ兑禾橹破稨实施指南》,‘低温类熟肉制品凳┲改稀芬约大类食品的低称兰圩则,极大地推动了谖夜姆⒄埂4送猓谘д呋苟訦在酱油、酸奶、果蔬汁、益生菌类保健食品等各类食品中的运用进行了大量的研究,促进了相关企